{"id":25650,"date":"2022-07-15T10:25:23","date_gmt":"2022-07-15T08:25:23","guid":{"rendered":"https:\/\/arturosanchez.com\/?page_id=25650"},"modified":"2022-10-17T12:24:19","modified_gmt":"2022-10-17T12:24:19","slug":"lheritage-darturo-sanchez","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/arturosanchez.com\/fr\/lheritage-darturo-sanchez\/","title":{"rendered":"L’h\u00e9ritage d’Arturo S\u00e1nchez"},"content":{"rendered":"\t\t
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L'h\u00e9ritage d'Arturo S\u00e1nchez<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L'h\u00e9ritage d'Arturo S\u00e1nchez<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un produit <\/span>unique ne peut \u00eatre obtenu qu’avec le meilleur porc ib\u00e9rique.<\/span><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nos dix principes auxquels on ne peut renoncer<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un cochon unique et exclusif<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La fabrication de produits uniques ne peut se faire qu’avec les meilleurs porcs ib\u00e9riques.<\/p>

C’est pourquoi, chez Arturo S\u00e1nchez, nous s\u00e9lectionnons les porcs pour leur excellente g\u00e9n\u00e9tique de race ib\u00e9rique.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cochons\nn\u00e9 et \u00e9lev\u00e9\ndans le p\u00e2turage,\nqui ont toujours\na v\u00e9cu dans la nature<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nos porcs naissent, grandissent et se d\u00e9veloppent \u00e0 la campagne. Un porc qui vit dans la nature d\u00e9veloppe des d\u00e9fenses plus naturelles que dans les \u00e9tables.<\/p>

Comme ils marchent davantage, \u00e0 travers de grands p\u00e2turages, des ravins et en plein air, ils font plus d’exercice et leur viande est diff\u00e9rente : d’une meilleure texture, plus oxyg\u00e9n\u00e9e et avec une meilleure infiltration des graisses.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tout ce dont vous avez besoin\nn\u00e9cessaire se trouve dans le\nle p\u00e2turage<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u00e0, la nature nous donne tout ce dont l’animal a besoin. Notre engagement est de toujours \u00e9lever nos porcs dans les meilleurs p\u00e2turages, o\u00f9 les glands ne manquent jamais et sans surexploiter la terre pour que, chaque ann\u00e9e, les ch\u00eanes verts et les ch\u00eanes-li\u00e8ges puissent nous donner leurs meilleurs fruits.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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4.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Se nourrissant de glands pour\ndeux montaneras, deux fois plus longues que d'habitude<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un porc qui mange plus de glands produit une meilleure viande et une graisse plus saine et mieux infiltr\u00e9e. De cette fa\u00e7on, l’animal acquiert des caract\u00e9ristiques particuli\u00e8res qui ne peuvent \u00eatre compar\u00e9es \u00e0 celles d’un porc qui n’a qu’une seule \u00ab\u00a0montanera\u00a0\u00bb.<\/p>

Nos porcs ont deux \u00ab\u00a0montaneras\u00a0\u00bb, la deuxi\u00e8me dure au moins 4 mois et comme ils sont plus \u00e2g\u00e9s, ils sont pleinement d\u00e9velopp\u00e9s. Cette combinaison du grand \u00e2ge de nos porcs et de la quantit\u00e9 de glands ing\u00e9r\u00e9s permet d’obtenir des produits aux qualit\u00e9s uniques.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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5.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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S'\u00e9chapper de la\nartificielle<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il n’y a pas de meilleurs ingr\u00e9dients que d’excellentes mati\u00e8res premi\u00e8res et le passage du temps. C’est pourquoi nous n’acc\u00e9l\u00e9rons pas le processus naturel.<\/p>

Tous nos produits sont s\u00e9ch\u00e9s dans nos s\u00e9choirs naturels et nos caves avec le climat comme seul alli\u00e9.<\/p>

Notre symbiose avec la nature cr\u00e9e un produit excellent, sain et d’une saveur unique.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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6.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tout se passe dans\n\u00e9tablissements vinicoles et\nchaque vignoble est\ndiff\u00e9rents<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous accrochons toujours chacun des produits \u00e0 la main, en pr\u00e9servant les espaces entre eux afin qu’ils ne se chevauchent pas et que le vent les soigne sur les quatre c\u00f4t\u00e9s.<\/p>

Il est essentiel d’observer l’\u00e9volution de chaque pi\u00e8ce, une par une, afin de la d\u00e9placer dans une autre cave si n\u00e9cessaire, aussi bien en hiver qu’en \u00e9t\u00e9. La combinaison judicieuse des caves conf\u00e8re \u00e0 nos produits leur caract\u00e8re particulier.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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7.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Laisser la nature agir<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Une fois les pi\u00e8ces accroch\u00e9es dans les s\u00e9choirs naturels, il suffit de savoir lire ce que la nature nous donne : d’o\u00f9 vient le vent, \u00e0 quelle temp\u00e9rature, avec quelle humidit\u00e9.<\/p>

Il faut laisser agir les vents quand c’est n\u00e9cessaire, savoir ouvrir et fermer les fen\u00eatres des s\u00e9choirs au bon moment de la journ\u00e9e et s\u00e9choir par s\u00e9choir. C’est notre science et notre technologie, l’essence m\u00eame de notre savoir-faire.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pas de montres ou d'horloges\nhorloges et\ncalendriers dans\nhangars de s\u00e9chage<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le temps est notre alli\u00e9. Ce n’est qu’en ouvrant et fermant manuellement les fen\u00eatres que nous r\u00e9gulons le durcissement de nos produits.<\/p>

Il n’y a pas de r\u00e8gles fixes, nous observons simplement chaque d\u00e9tail.<\/p>

C’est pourquoi nous ne sommes pas des industriels : nous sommes des artisans du jambon ib\u00e9rique. Nous \u00e9laborons, un par un, nos joyaux de la gastronomie.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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9.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En appliquant ces m\u00eames les m\u00eames principes avec saucisses<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous ne devons utiliser que les plus nobles morceaux de porc ib\u00e9rique trait\u00e9s \u00e0 la main et selon nos recettes de ma\u00eetre. Les saucisses sont toujours marin\u00e9es \u00e0 la main.<\/p>

Chaque pi\u00e8ce doit passer une courte p\u00e9riode dans notre hotte, pour s\u00e9cher \u00e0 la chaleur du feu du bois de ch\u00eane vert vieilli. Cela fait aussi partie du secret de famille. Nous faisons ensuite s\u00e9cher les saucisses dans des s\u00e9choirs naturels, laissant la nature faire son travail jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient pr\u00eates.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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10.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Notre v\u00e9rit\u00e9\nne se manifeste que\nen un seul endroit : dans le\nles bouches de nos\nconsommateurs<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Notre raison d’\u00eatre n’est pas de produire plus, mais de ravir les consommateurs avec des produits diff\u00e9rents qui offrent la saveur authentique et naturelle de notre tradition, morceau par morceau, ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, quelles que soient les conditions qui se sont pr\u00e9sent\u00e9es.<\/p>

C’est pourquoi chaque produit que nous fabriquons est unique parmi les produits ib\u00e9riques.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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