Jamón de bellota 100% ibérico Arturo Sánchez

PROSCIUTTO “DE BELLOTA” 100% IBERICO

– GRAN RISERVA –
Sublime por natura, elegante, persistente, brillante

L’anima di Arturo Sànchez. Il marchio distintivo dei pilastri che sostengono la nostra casa dal 1917: eccellenza, artigianalità, onestà, tradizione.

Stendardo del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto iberico è unico: il vertice della fusione tra le migliori materie prime di pura razza iberica allevate nei migliori prati e la stagionatura naturale nelle nostre cantine di Guijuelo.

Il tempo è un alleato solo se si sa aspettare: due anni di vita in libertà nei pascoli, con due montanere per garantire il doppio contributo della ghianda e le sue eccelse proprietà nutrizionali e, in seguito, un minimo di 48 mesi di stagionatura a Guijuelo, nei locali di essiccazione naturali, al vento freddo e secco della Sierra de Béjar e di Gredos.

Ciò rende il nostro un prosciutto 100% iberico “de bellota”, cioé alimentato con ghiande, unico al mondo e con caratteristiche eccezionali, un autentico gioiello della gastronomia.

Ogni giorno è diverso, una vera sfida e solo la conoscenza approfondita di oltre cento anni di esperienza della nostra famiglia, noi che amiamo il nostro lavoro, può garantire che il prosciutto di ghianda iberico al 100% che arriva sulla tua tavola è unico tra gli iberici: l’essenza di un gusto puro, equilibrato e completo. Indimenticabile.

Note di degustazione

ASPETTO

  • Luminoso e uniforme, con un’eccellente copertura di grasso.
  • Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l’amminoacido che si cristallizza come riflesso di un’eccellente stagionatura.

CONSISTENZA

  • Texture succulenta, molto piacevole in bocca.
  • Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.

AROMA

  • Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti.
  • Persistenti, molto schietti e chiari. Sullo sfondo presenta note molto nette di frutti secchi fresca.

SAPORE

  • Raffinato, personale, equilibrato e gustoso. È un prosciutto elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
  • Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.

Informazioni nutrizionali (per 100g)

KJ/KCAL PROTEINE GRASSI
1539/369 33.8 g 25 g *Saturi (8.02 g)
IDRATI DI CARBONIO ZUCCHERI SALE
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

Come degustarlo

Plato jamón ibérico

In ricette sorprendenti o accompagnato dal pane. Ci sono mille modi, ma prima di tutto questo prosciutto deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di un millimetro di spessore e con una lunghezza di circa 3 centimetri.

Quindi, devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche.

Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato.

Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questo prosciutto iberico “de bellota”, puro di ghiande 100%.

Abbinamento con il vino

Vini pregiati, Sherry, birre chiare o vermouth bianco sono ottimi accompagnamenti del prosciutto iberico de Bellota di Arturo Sànchez.

Formati

PEZZO INTERO

Pieza entera Arturo Sánchez

DISOSSATO

Producto deshuesado - Arturo Sánchez

FETTE

Prod

Altre qualità

Jamón de bellota 75% ibérico Arturo Sánchez

PROSCIUTTO “DE BELLOTA” IBERICO AL 75% SELEZIONATO

– RISERVA –

I nostri suini di razza iberica al 75% alimentati con ghiande raggiungono dai 18 fino ai 20 mesi di età. Superano, quindi, di sei mesi i maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria ed è proprio ciò che consente loro di avere una doppia montanea, cioé, due periodi al pascolo alimentandosi di ghiande.

Per questo motivo, raggiungono il loro completo sviluppo muscolare e osseo, al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce.

Pertanto, ingrassano e raggiungono fino a 70 kg di peso. I nostri prosciutti iberici al 75%provengono da questi maiali alimentati a ghiande con un minimo di 36 mesi di stagionatura, nelle nostre sale di essiccazione e cantine naturali a Guijuelo.

Disponibile anche in questi formati: intero, disossato e a fette.

Jamón cebo de campo 50% Arturo Sánchez

PROSCIUTTO 50% IBERICO ALLEVATO IN LIBERTÀ

Ancora una volta, siamo diversi anche in questa categoria, perché sappiamo come attendere più a lungo. I nostri maiali iberici alimentati al pascolo raggiungono i 14 mesi di età rispetto ai 10 mesi in media in questo prodotto.

Con il 50% di razza iberica, sono animali che, come quelli della categoria superiore, nascono e si sviluppano liberamente nei prati, nutrendosi di ghiande, frutti di campo e, in questo caso, anche di cereali.

Suini di razza iberica con più mesi rispetto alla stessa categoria della concorrenza, ci permettono di ottenere di nuovo proprietà distintive che sono facilmente apprezzate nel loro aspetto, aroma e sapore.

Disponibile in questi formati: intero, disossato e a fette.