Carne de cerdo ibérico

CARNE DE PORCO IBÉRICO DE BOLOTA

100% de dupla montanheira

Quando a montanheira está chegando ao seu fim é o momento de desfrutar da carne ibérica de bolota

Uma das bases da dieta mediterrânea é apostar pelos produtos de temporada, já que contam com as melhores propriedades nutricionais.

Por esta razão, quando a montanheira vai chegando ao seu fim é o melhor momento para desfrutar da carne de porco de bolota 100% ibérica Arturo Sánchez, uma carne disponível somente de janeiro a março, mas que nós a ultracongelamos exatamente depois do abate para conseguir que a carne não perca qualidade e, deste modo, poder desfrutá-la durante o ano todo.

Uma carne de porco ibérico única

A carne de porco ibérico Arturo Sánchez é única porque provém de um porco de bolota 100% ibérico certificado, criado em total liberdade durante dos anos, o que lhe permite desfrutar de duas montanheiras completas, período no qual o porco é alimentado principalmente com bolotas de azinheira e sobreiro, e também as ervas.

A dupla montanheira de Arturo Sánchez

A primeira montanheira é realizada aos 12 e 14 meses e a segunda quando o animal tem 18 meses de idade.
Na segunda montanheira os animais são capazes de consumir uma média de 9 kg de bolota e 4 kg de ervas diariamente, contando com mais de dois hectares por animal, em montados naturais do norte de Sevilha e sul de Badajoz.

A razão da estacionariedade desta carne está na produção da bolota pelas árvores do género Quercus, que ao amadurecer começam a cair no solo, no princípio do outono, iniciando a montanheira, período no qual os porcos engordam entre 75 e 90 kg em uma faixa de tempo que se prolonga até março.

Carne de porco ibérico de bolota

Falar de carne de porco de bolota 100% ibérica é muito amplo, já que como diz o refrão espanhol, do porco até os andares.

Por isso, convém destacar alguns cortes como o lombinho e o lombo que se destacam por sua suavidade e maciez, e a pluma por ser muito suculenta e saborosa.

A presa sempre foi um dos cortes mais populares por sua gordura intramuscular com aparência marmoreada.

Em Guijuelo a cruceta sempre foi muito popular, também conhecida como secreto em outras regiões da Espanha, ou as costelas ibéricas para compartilhar com os amigos.

Uma carne de porco ibérico de grande qualidade

A combinação de pureza da raça, alimentação a base de bolota e a cria em liberdade durante dois anos, deixa como resultado uma carne de grande qualidade, onde o músculo desenvolve-se completamente, com uma grande infiltração de gordura.

Gordura infiltrada cardio-saudável

Esta gordura infiltrada na carne de porco ibérico é cardio-saudável, com um conteúdo em ácido oleico, somente sendo superado pelo azeite de oliva.

De acordo com pesquisas recentes feitas pelo CIAL, esta carne de dupla montanheira, possui o dobro de poder antioxidante que outras provenientes de porcos alimentados em uma única montanheira ou de cebo e não apresenta nenhum aditivo ou conservante.

Por esta razão, as peças de carne de porco ibérico são embaladas e ultracongeladas após o abate, para manter intactas todas as suas propriedades e características.

Uma aposta pelo natural, saudável e autêntico

Partes del cerdo ibérico de bellota