Gente AS - Dehesa Arturo Sánchez

PESSOAS ARTURO SÁNCHEZ, PESSOAS “ÁS”

ÁS: pessoa que se destaca especialmente em um exercício ou profissão

Acreditamos que hoje, mais que nunca, há que bandeirar com orgulho os valores que nos move desde mais de um século: o compromisso, a excelência, a responsabilidade, o esforço, a exigência e a paixão pelo o que fazemos. E o melhor é que não estamos sós. Muitos grandes profissionais compartem conosco estes valores. São pessoas que acreditam firmemente em si, que às vezes vão a contracorrente, que sabem que renunciar aos seus princípios suporia perder sua essência. São pessoas autêntica, Pessoas Arturo Sánchez.

Andoni Luis Aduriz

Restaurante Mugaritz (Errenteria – Gipúzcoa

Andoni Luis Aduriz (San Sebastian, 1971) lidera desde 1998 Mugaritz, um projeto que defende como o ecossistema criativo permite a liberdade para criar sem amarras.

A suas palestras em foros como a Universidade de Harvard ou o MIT, seus artigos no El País Semanal, o pertencer ao Patronato da Fundação Basque Culinary Center, ao Conselho de Administração de Innobasque e ao Conselho de Tufts Nutrition da Universidade de Tufts ou os livros – entre os quais encontram-se colaborações com científicos e pensadores – são ferramentas para difundir os conhecimentos adquiridos por Mugaritz sobre a criatividade nas organizações, na saúde, nas percepções, ou na alimentação do futuro.

Na sua trajetória ele recebeu prêmios como o Prêmio Nacional de Gastronomia, o Prêmio Chef`s Choice Award de St. Pellegrino e o Prêmio Eckart Witzigmann.

Paco Perez Miramar Gente AS

Paco Pérez

Restaurante Miramar (Llança – Gerona)

Paco Pérez é um dos melhores expoentes da cozinha de vanguarda espanhola, referente na gastronomia mundial. O hotel Miramar de Llança (Gerona) é, há anos, um lugar de peregrinação para gourmets contemporâneos.

No local que sempre foi um negócio familiar, já entesouram duas estrelas Michelin, apostando por uma cozinha de raízes e proximidade, onde a criatividade inunda todos os seus pratos. Isso porque o Paco Pérez passou pelas melhores cozinha do país e formou-se junto com chefs como Ferrán Adrià ou Joan Roca.

Mario Sandoval Productos Ibéricos Arturo Sánchez

Mario Sandoval

Restaurante Coque (Madrid)

Já entesoura duas estrelas Michelin no seu restaurante Coque, de Humanes, em Madrid. Mas o Mario Sandoval é muito mais que um chef: dedica sua vida à arqueologia dos sabores e também se entrega em seu labor como Presidente da Facyre, Federação de Associações de Cozinheiros e Pasteleiros da Espanha.

Além do mais, é um investigador e divulgador incansável da ciência e a arte culinária e colaborou na publicação de vários livros gastronómicos

Manuel alonso gente As

Manuel Alonso

Restaurante Casa Manolo (Daimús – Comunidade Valenciana)

Transformou e moldou o restaurante à sua imagem e semelhança e, hoje, encontrou seu próprio caminho. Mantém o produto como eixo de suas elaborações, onde suaves matizes destacam seu sabor e qualidade e nos propõe uma cozinha atrevida e criativa, más sempre fiéis aos sabores tradicionais. Detalhista, tenaz, criativo, inquieto, procura a perfeição. “Um prato não deve ser nunca produto do azar, tudo está pensado, meditado: tudo tem um porquê.”

Maria Jose San Roman Gente AS

Mª José San Román

Restaurante Monastrell (Alicante)

Maria José San Román é uma cozinheira em constante formação que combina a inovação com a tradição mediterrânea em suas receitas. Curiosa e inovadora, dedica grande parte do seu tempo à pesquisa em torno a produtos próprios da nossa gastronomia, como é o caso do açafrão e o Azeite de Oliva Extra Virgem.

O seu restaurante Monastrell, que possui uma estrela Michelin desde 2013, projeta uma evolução sem estridências com especial presença de produtos autóctones. Além do mais, é proprietária de La Taberna do Gourmet, Asador La Vaqueira, Hamburguesería Tribeca e Despecho de pan San Román

Chef Juanjo López

Juanjo López

Restaurante La Tasquita de enfrente (Madrid)

Em 2007 ganhou o prêmio à melhor tapa criativa de Madrid Fusão. Foi professor em prestigiosas escolas da Espanha e no Culinary Institute of America.

Juanjo López é o proprietário e Chefe de Cozinha de “La Tasquita de Enfrente” desde 1999, restaurante de referência em Madrid, com mais de 50 anos de história

Alvaro morales Gente AS

Álvaro Morales e Iván Castellanos

Taberna Arzábal (Madrid)

Álvaro Castellanos e Iván Morales são dois jovens empreendedores especialistas em restauração e no sector hoteleiro. No ano 2009, após uma estreita amizade de vários anos, decidem abrir a Taberna Arzábal no bairro madrileno do Retiro. Nesse mesmo ano o restaurante recebe o prêmio à restaurante revelação pelo Guia Metrópoli.

Esses dois jovens entusiastas e com visão de negócio, trabalharam duro para cumprir um sonho comum que os levou a ser premiados com o Prêmio aos Jovens Empresários por Hot Concept, entre outros.

Javier Abascal Gente AS

Javier Abascal

Lalola Taberna Gourmet (Sevilha)

Javier Abascal é uma dessas pessoas que decidiu deixar tudo pela cozinha. Após vários projetos gastronômicos, inaugurou Lalola em 2015.

Localizado no bairro dos Remédios em Sevilha, onde foi criada, a cozinha do restaurante Lalola quer reinterpretar a cozinha sevilhana detrás de sua história gastronômica.

Lá, Javier busca a perfeição na elaboração dos pratos, nos escabeches, nos temperos, chegar ao fundo da memória gustativa com a essência da cozinha. Um dos seus pontos fortes são os guisados com as partes duras do porco ibérica, e naturalmente, todos produtos Arturo Sánchez.

Alejandra Anson Gente AS

Alejandra Ansón

Co-fundadora de Ansón&Bonet | Gabinete Gastrónomico

Uma curiosa insaciável dos melhores produtos e restaurantes. Converteu o seu hobby em profissão e agora trabalha como assessora gastronômica em vários projetos. “Desde o salchichão, de receita secreta, até as pouquinhas unidades desse chouriço picante que às vezes cai entre suas mãos.

Mas Arturo Sánchez é muito mais que um produto, é artesanato com a última tecnologia, é tradição, é respeito pela terra e pelos processos, é sabedoria que passa às seguintes gerações.

Empresas como a Arturo Sánchez, farão que os melhores produtos ibéricos se mantenham no tempo e todos os espanhóis continuem estando muito orgulhosos de terem um dos melhores produtos do mundo

Jose Angel Muñoz Gente AS

Jose Ángel Muñóz

Mestre Cortador de presunto e empresário

José Ángel Muñoz é cortador profissional de presunto desde 1999. Foi reconhecido com o prêmio Faca de Ouro nacional de cortadores de presunto e percorreu o mundo cortando nos mais importantes locais gastronómicos.

Além de ser o cortador da casa Arturo Sánchez, o José Ángel Muñoz já é considerado um grande amigo com o qual compartilhar valores, o afã pela excelência e a paixão por este produto. Ele diz que é o último elo da cadeia Arturo Sánchez, porque é quando o presunto chega à boca do consumidor, e com sua destreza e saber consegui transmitir a excelência deste Produto Único.

Além de um reputado e excelente cortador de presunto, o José Ángel Muñoz é um exitoso empresário com dois conhecidos locais em Granada, certamente, muito ligados ao presunto: a “Taberna de JAM” e a loja gourmet ”Jamónacuchillo”