PALETA DE BOLOTA 100% IBÉRICA

– GRAN RESERVA –
ESSÊNCIA IBÉRICA

Procedente das pernas dianteiras dos nossos porcos de bolota 100% ibéricos com dois anos de vida e dupla montanheira de bolota, a Paleta de bolota ibérica Arturo Sánchez é um produto único.

Um ponto de sal perfeito, conjugado com a cura completamente natural, durante mais de 36 meses, dá como resultado um produto sublime, com uma perfeita infiltração de gordura. Um aroma e um sabor que sempre surpreende.

Notas de degustação

ASPECTO

  • Brilhante e uniforme, com uma excelente cobertura de gordura.
  • Fatias de cor vermelho intenso, manchadas pela tiroxina, o aminoácido que cristaliza como reflexo de uma excelente cura.

TEXTURA

  • Textura suculenta, muito agradável no paladar. Macia e, ao mesmo tempo, firme: preserva sua estrutura ao mastigar.

AROMA

  • Aromas profundos, prazerosos, específicos, atraentes. Permanecem longo tempo, muito francos e íntegros.
  • No fundo, apresenta notas muito verdadeiras de frutos secos frescos.

SABOR

  • Fino, pessoal, equilibrada, saborosa. É uma paleta elegante que impregna seus sabores fundamentais ao entrar em contato com a boca.
  • Seu excelente equilíbrio de sal revela notas doces adequadas, suaves e claras, que matizam, de forma precisa, os pontos de amargor característicos.

Informação nutricional (por 100g)

KJ/KCAL PROTEÍNA GORDURAS
12286/552 27.8 g 27 g*Saturadas (16.34 g)
HIDRATOS DE CARBONO SAL
0.9 g 4.52 g

Como experimentá-la

Plato de Paleta de bellota Arturo Sánchez

Em surpreendentes receitas, acompanhada de pão. Existem mil maneiras, mas primeiro esta paleta deve ser provada pura, a uma temperatura de uns 24 graus e cortada em fatias de um milímetro de espessura e com o comprimento de uns 3 centímetros.
Depois, há que entregar-se aos sentidos: primeiro o olfato, que revela um aroma profundo, com notas de frutos secos frescos. As papilas gustativas já estão ativadas e é quando deve-se introduzir a fatia na boca, aderindo-a ao paladar.

A gordura derrete com uma carne de porco magra suculenta que explode com um sabor puro, persistente, elegante e cheio de matizes próprios desta paleta de bolota 100% ibérica.

Harmonização

Vinho fino, Manzanilla de Jerez, cerveja loira suave, vermute branco de Reus jovem são bons acompanhamentos para a Paleta de bolota 100% ibérica Arturo Sánchez.

Formatos

PEÇA INTEIRA

Pieza entera Arturo Sánchez

DESOSSADA

Producto deshuesado - Arturo Sánchez

FATIADA

Producto loncheado Arturo sánchez

Outras Qualidades

Paleta de bellota 75% ibérica de Arturo Sánchez

PALETA DE BOLOTA 75% IBÉRICO
– RESERVA –

A partir dos nossos porcos de bolota 75% ibéricos e de dupla montanheira, obtemos a Paleta de bolota 75% ibérica – Reserva -.

Com uma cura mínima de 24 meses, sempre em nossos secadores e bodegas naturais de Guijuelo.

Disponível nestes formatos: peça inteira, desossada e fatiada.

Paleta de cebo de campo 50% ibérica Arturo Sánchez

PALETA DE CEBO DE CAMPO 50% IBÉRICA

Elaborada a partir dos nossos porcos ibéricos de cebo de campo de 14 meses de idade, com o ponto exato de sal e com uma cura completamente natural, conseguimos de novo propriedades distintivas facilmente apreciadas em seu aspecto, aroma e sabor.

Disponível nestes formatos: peça inteira, desossada e fatiada.