– GRAN RESERVA –
ESSÊNCIA IBÉRICA
Procedente das pernas dianteiras dos nossos porcos de bolota 100% ibéricos com dois anos de vida e dupla montanheira de bolota, a Paleta de bolota ibérica Arturo Sánchez é um produto único.
Um ponto de sal perfeito, conjugado com a cura completamente natural, durante mais de 36 meses, dá como resultado um produto sublime, com uma perfeita infiltração de gordura. Um aroma e um sabor que sempre surpreende.
Notas de degustação
ASPECTO
- Brilhante e uniforme, com uma excelente cobertura de gordura.
- Fatias de cor vermelho intenso, manchadas pela tiroxina, o aminoácido que cristaliza como reflexo de uma excelente cura.
TEXTURA
- Textura suculenta, muito agradável no paladar. Macia e, ao mesmo tempo, firme: preserva sua estrutura ao mastigar.
AROMA
- Aromas profundos, prazerosos, específicos, atraentes. Permanecem longo tempo, muito francos e íntegros.
- No fundo, apresenta notas muito verdadeiras de frutos secos frescos.
SABOR
- Fino, pessoal, equilibrada, saborosa. É uma paleta elegante que impregna seus sabores fundamentais ao entrar em contato com a boca.
- Seu excelente equilíbrio de sal revela notas doces adequadas, suaves e claras, que matizam, de forma precisa, os pontos de amargor característicos.
Informação nutricional (por 100g)
| KJ/KCAL | PROTEÍNA | GORDURAS |
|---|---|---|
| 12286/552 | 27.8 g | 27 g*Saturadas (16.34 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | SAL |
|---|---|
| 0.9 g | 4.52 g |
Como experimentá-la
Em surpreendentes receitas, acompanhada de pão. Existem mil maneiras, mas primeiro esta paleta deve ser provada pura, a uma temperatura de uns 24 graus e cortada em fatias de um milímetro de espessura e com o comprimento de uns 3 centímetros.
Depois, há que entregar-se aos sentidos: primeiro o olfato, que revela um aroma profundo, com notas de frutos secos frescos. As papilas gustativas já estão ativadas e é quando deve-se introduzir a fatia na boca, aderindo-a ao paladar.
A gordura derrete com uma carne de porco magra suculenta que explode com um sabor puro, persistente, elegante e cheio de matizes próprios desta paleta de bolota 100% ibérica.
Harmonização
Vinho fino, Manzanilla de Jerez, cerveja loira suave, vermute branco de Reus jovem são bons acompanhamentos para a Paleta de bolota 100% ibérica Arturo Sánchez.
Formatos
PEÇA INTEIRA
DESOSSADA
FATIADA
Outras Qualidades
PALETA DE BOLOTA 75% IBÉRICO
– RESERVA –
A partir dos nossos porcos de bolota 75% ibéricos e de dupla montanheira, obtemos a Paleta de bolota 75% ibérica – Reserva -.
Com uma cura mínima de 24 meses, sempre em nossos secadores e bodegas naturais de Guijuelo.
Disponível nestes formatos: peça inteira, desossada e fatiada.
PALETA DE CEBO DE CAMPO 50% IBÉRICA
Elaborada a partir dos nossos porcos ibéricos de cebo de campo de 14 meses de idade, com o ponto exato de sal e com uma cura completamente natural, conseguimos de novo propriedades distintivas facilmente apreciadas em seu aspecto, aroma e sabor.
Disponível nestes formatos: peça inteira, desossada e fatiada.
