Salchichón ibérico de bellota loncheado
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Salchichón ibérico de bellota loncheado

El Salchichón ibérico de bellota es la expresión del carácter Arturo Sánchez, el más difícil de elaborar y un orgullo en nuestra familia. La anterior generación fue el primero en crearlo y su receta permanece guardada bajo llave.

Embuchado en tripa natural Cular y elaborado a base de presa, pluma, secreto y manto de cerdo ibérico de bellota de doble montanera. Su receta apenas ha variado en cuarenta años y en ella no hay medidas en gramos ni método de elaboración mecánico, sólo la receta maestra, porque lo demás es nuestro saber hacer. No hay forma de transcribir un legado que en esta familia se aprende en vida, desde niño, oliendo, tocando, probando.

  • Sobre de 80 g
  • Mínimo 6 meses de curación natural
  • Elaborado con Presa, Pluma, Secreto y Manto
  • Cerdo ibérico de doble montanera

Salchichón ibérico de bellota loncheado

El salchichón ibérico de bellota es la expresión del carácter Arturo Sánchez, el más difícil de elaborar y un orgullo en nuestra familia. La anterior generación fue el primero en crearlo y su receta permanece guardada bajo llave.

Embuchado en tripa natural Cular y elaborado a base de presa, pluma, secreto y manto de cerdo ibérico de bellota de doble montanera. Su receta apenas ha variado en cuarenta años y en ella no hay medidas en gramos ni método de elaboración mecánico, sólo la receta maestra, porque lo demás es nuestro saber hacer. No hay forma de transcribir un legado que en esta familia se aprende en vida, desde niño, oliendo, tocando, probando.

Al principio, era un regalo para amigos, hoy es un manjar admirado dentro y fuera de nuestras fronteras. Nos dicen que no se parece a ninguno, que es incomparable. Tiene carácter propio porque nadie más lo hace así. Su fundamento es también la carne más selecta, el secado en campana con leña de encina y la curación natural durante medio año. El resto es un misterio para los que intentan imitarlo.

Para nosotros, un tesoro que nos define, un homenaje a nuestra historia. Su sabor a pura tradición, reconocible al instante, auténtico, puro y fino, lo convierten en una pieza diferente, con personalidad y realmente seductora.

Aussehen

  • Traditionell, sorgfältig, exquisit. Seine Farbe und Glanz beruhen auf dem Naturdarm, der Verwendung von den besten Fleischstücken und seinen natürlichen Gewürzen. Jedes einzelne Stück ist ein Stück Handwerkskunst, das sich von den anderen unterscheidet.

Textu

  • Saftig und von guter Konsistenz. Fest und von leicht honigartiger Konsistenz, ist seine Textur aufgrund des mageren und geschmolzenen Fett der edlen Stücke, aus denen es hergestellt wird, so charakteristisch.

Aroma

  • Intensiv und offen. Im Abgang bleiben weiterhin sehr definierte Noten erhalten. Das Aroma von hochwertigem iberischen Fleisch und 100% natürlichen Gewürzen kann durch den Geruch wahrgenommen werden.

Geschmack

  • Unverfälschte Tradition. Ehrlich und würzig auf den ersten Biss. Bietet eine einzigartige Balance zwischen magerem Fleisch, Fett, schwarzem Pfeffer und den restlichen Gewürzen. Seine Kombination aus Zutaten zu erraten, ist ein fast unlösbares Mysterium.
  • Sein Geschmack erinnert an die Vergangenheit, er ist rein und anders, mit ganz eigenem Charakter. Beständig und erlesen. Man findet keine Spur der Verhärtungen wie in den industriellen Zusammensetzungen, die in ähnliche Produkten verwendet werden.

Iberische Daeuerwurst aus Eichelmast

KJ/KCALPROTEINFETTE
1859/448 29.7 g 36.6 g *Gesättigte Fette (13.7 g)
KOHLENSTOFFHYD RATEZUCKERSALZ
< 0.5 g < 0.5 g 3.47 g

ZUTATEN: Eichelgefüttertes iberisches Schweinefleisch und Fett, Salz, Knoblauch, Wein, Stärke, Gewürze, Dextrose, Zucker, Säurekorrektur (E-331iii), Antioxidantien (E331 y E-392) y Konservative (E-250 y 252). Natürliche roscal Rinderhülle.

Glutenfreies und laktosefreies Produkt

Zwischen 0 und 6 ºC lagern

Salchichón de bellota

Dieses Erlebnis benötigt seine Zeit, denn diese Wurst ist überraschend und mysteriös: Die Kenner unter Ihnen werden einige ihrer Gewürze unterscheiden, aber bis jetzt hat noch niemand die genaue Kombination herausgefunden.

Sie sollte wie andere Rohwürste mit einer Dicke von nur ein paar Millimetern aufgeschnitten werden, aber das Erlebnis ist ein anderes, wenn man sie in kleine Stückchen schneidet. Es gibt diejenigen, die meinen, dass Brot dazu unerlässlich ist, aber so zu denken, wäre voreingenommen. Ein Salchichón mit diesen Besonderheiten, mit seinem geschmolzenen Fett, seinem vollen und andersartigen Geschmack, verdient sich einen Solo-Auftritt.

Gleichwohl gibt es jedoch köstliche Kombinationen mit süßen und herzhaften Aromen. Und in allen Rezepten hinterlässt diese Wurst ihre ganz spezielle Note.

Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda, Palo Cortado (Sherry), trockener Weißwein mit Holznote, roter Wermut aus Reus und dunklere Biersorten sind eine ausgezeichnete Begleitung zum iberischen Salchichón aus Eichelmast.

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