Chorizo de bellota Gran Reserva
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Iberische Paprikawurst aus Eichelmast - Gran Reserva -

Abgefüllt in den Naturdarm „Cular“ ist die iberische Paprikawurst Chorizo aus Eichelmast attraktiv und lebendig, sowohl von außen als auch von innen. Das Erreichen der perfekten Balance ist eine Herausforderung, welche man mit Geschick und einer klugen Kombination von Gewürzen und den besten Rohstoffen erhält.

Sie wird aus verschiedenen Teilen des Schweinenackens und des Schweinebauches hergestellt. Seine Würzung ist eine Marinade, die das Ergebnis des Einfallsreichtums und des Know-hows unserer Familie.

  • Stück zwischen 0,8-1,1 kg.
  • Mindestens 6 Monate natürliche Reifung
  • Hergestellt aus verschiedenen Teilen des Schweinenackens und des Schweinebauches
  • Iberisches Schwein mit zweifacher „Montanera“ (Periode der Eichelmast)

Iberische Paprikawurst aus Eichelmast - Gran Reserva -

Abgefüllt in den Naturdarm „Cular“ ist die iberische Paprikawurst Chorizo aus Eichelmast attraktiv und lebendig, sowohl von außen als auch von innen. Das Erreichen der perfekten Balance ist eine Herausforderung, welche man mit Geschick und einer klugen Kombination von Gewürzen und den besten Rohstoffen erhält.

Sie wird aus verschiedenen Teilen des Schweinenackens und des Schweinebauches hergestellt. Seine Würzung ist eine Marinade, die das Ergebnis des Einfallsreichtums und des Know-hows unserer Familie.

Eine Präzision, die nicht auf mathematischen Grundlagen beruht, sondern auf den Fähigkeiten, die durch Erfahrung vermittelt werden. Seine sensorischen Eigenschaften sind unzertrennlich miteinander verbunden, so dass keine die andere überschattet. Das Paprikagewürz ist das charakteristische Merkmal der iberischen Chorizowurst aus Eichelmast von Arturo Sánchez, jedoch immer hintergründig und nie endgültig. Diese Chorizowurst bietet ein Zusammenspiel einzigartiger Empfindungen, die auf folgenden Grundlagen beruht: dem Rohmaterial, der sorgfältigen Trocknung in der iberischen Glocke in der Hitze des Steineichenholzes und für seine langsame natürliche Reifung von mehr als sechs Monaten.

Die Verpackung in Naturdarm, die als „Cular“ bezeichnet wird, sowie die Bindung von Hand, zeichnen die Handwerkskunst aus, die ein wirklich faszinierendes Stück Wurst beinhaltet.

Die Paprikawurst (Chorizo) aus Eichelmast ist schmackhaft und rund, dabei jedoch mild, fein und zart. Dies ist der Beweis, dass Gegensätze nicht immer im Widerspruch zueinanderstehen und gemeinsam eine erstaunliche Erfahrung bieten können.

Technische Daten
Qualität
100% iberisch

Aussehen

  • • Ansprechend aufgrund seiner lebendigen und schmeichelhaften Farbe, durch seine authentische Form die einzig und allein von Hand gefertigte Produkte haben und durch die manuelle Abfüllung in 100%ig natürliche Wursthüllen aus Naturdarm. Sie ist wegen des Haschee und der hausgemachten Verarbeitung weich im Aufschnitt
  • Das leuchtende Rot vermischt sich mit dem Weiß und Rosa eines Fettes, welches nach dem Ermessen traditioneller Methoden verteilt wird, weit entfernt von der Gleichförmigkeit der schnellen Maschinenabläufe.

Textur

  • Mit einer vielseitigen und angenehmen Struktur, bietet es eine genussvolle Tiefe mit Volumen.

Aroma

  • Dezentes und elegantes Aroma, prägnant und kräftig. Bietet in der Wahrnehmung ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den Aromen von Fleisch, Gewürzen und Geräuchertem, die alle klar und aufrichtig sind.

Geschmack

  • Reichhaltig und mild zur gleichen Zeit. Perfekte Balance zwischen süß und salzig, mit einer angenehmen und feinen Hintergrundschärfe. Daher bietet diese Wurst geschmacklich einen großartigen ersten Eindruck und ihr Geschmack bleibt danach auf zarte Weise erhalten, ohne den Gaumen zu annullieren.

Iberische Paprikawurst aus Eichelmast - Gran Reserva -

KJ/KCALPROTEINFETTE
1846/446 24.4 g 38 g *Gesättigte Fette (15.8 g)
KOHLENSTOFFHYD RATEZUCKERSALZ
1.5 g < 0.5 g 4.8 g

ZUTATEN: Eichelgefüttertes iberisches Schweinefleisch und Fett, Salz, Paprika, Knoblauch, Oregano, Dextrin, Dextrose, Zucker, Säurekorrektur (E-331iii), Antioxidans (E-392) y Konservative (E-252 y E-250). Natürliche roscal Rinderhülle.

Glutenfreies und laktosefreies Produkt

Zwischen 0 und 6 ºC lagern

Chorizo de bellota

Chorizo sollte nach Geschmack aufgeschnitten werden: in dünnere Scheiben um den Gaumen zu kitzeln oder in dickere Scheiben um direkt zu Beginn eine größere Intensität zu erzielen.

Bei einer hausgemachten Chorizowurst wie dieser ist es nicht das Ziel, eine perfekte und gleichförmige Scheibe zu erzielen. Das Wesentliche ist es, die Wurst zu genießen, zuerst sein frisches Aroma von Gewürzen und Geräuchertem und später seine Geschmeidigkeit, die Balance des Salzes und die richtige Schärfe.

Es ist eine schmackhafte und milde Chorizowurst, die man allein und nach Belieben verzehren kann, da sie nicht übersättigt und einem nicht aufstößt. Zusammen mit Brot ist Chorizo immer ein Hochgenuss und immer mehr Köche kombinieren sie mit so unterschiedlichen Zutaten wie Foie Gras oder Schokolade. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Rotwein in all seinen Varianten und Roséweine aus Navarra, Cigales und Utiel Requena sind die besten Optionen, wenn es darum geht, den besten Begleiter einer guten Chorizowurst aus Eichelmast von Arturo Sánchez zu finden.

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