Jamón de cebo de campo ibérico (50% R.I.) Arturo Sánchez
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Jamón de cebo de campo ibérico (50% R.I.) Arturo Sánchez

Una vez más, también somos diferentes en esta categoría, porque sabemos esperar más tiempo. Nuestros cerdos de cebo de campo ibéricos (50% Raza Ibérica) alcanzan los 14 meses de edad frente a los 12 meses de media en este producto. Con un 50% de raza ibérica, son animales que al igual que los de categorías superiores, nacen y se desarrollan en libertad en el campo, alimentándose desde pequeños con frutos del campo y, en su caso, también con cereales.

Formatos

  • Pieza entera 7-7,5 kg.
  • Deshuesado 3-3,8 kg.
  • Loncheado 38 blisters 80g, huesos y taquitos de jamón
  • Mínimo 30 meses curación natural
  • Certificado cebo de campo 50% ibérico
  • Cerdos alimentados en libertad a base de frutos del campo y cereales

Una vez más, también somos diferentes en esta categoría, porque sabemos esperar más tiempo. Nuestros cerdos ibéricos de cebo de campo alcanzan los 14 meses de edad frente a los 12 meses de media en este producto.

Con un 50% de raza ibérica, son animales que al igual que los de categorías superiores, nacen y se desarrollan en libertad en el campo, alimentándose desde pequeños con frutos del campo y, en su caso, también con cereales.

Al tener una mayor edad, conseguimos de nuevo unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.

92 cm
16 cm
32 cm
7 kg
Ficha técnica
Calidad
50% ibérico

Aspecto

  • Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
  • Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.

Textura

  • Textura jugosa, muy agradable en boca.
  • Tierna y a la vez, firme. Preserva su estructura durante la masticación.

Aroma

  • Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos.
  • En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.

Sabor

  • Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es una paleta elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca. 
  • Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.

Jamón de cebo de campo ibérico (50% Raza Ibérica)

KJ/KCALPROTEÍNASGRASAS
1526/366 34.1 g 24 g *Saturadas (8.91 g)
HIDRATOS DE CARBONOAZÚCARESSAL
3.4 g < 0.5 g 3.95 g

INGREDIENTES: Jamón de cerdo de cebo de campo ibérico, sal, azúcar, conservador (E-252) antioxidante (E-301) y corrector de acidez (E-331iii).

Producto sin gluten y sin lactosa.

Loncheado/deshuesado: conservar entre 0 y 6 ºC
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco

Jamon de Belota 100% ibérico

En recetas sorprendentes, acompañado de pan. Hay mil formas pero primero este jamón debe experimentarse solo, a una temperatura de unos 24 grados y cortado en lonchas de un milímetro de grosor y con una longitud de unos 3 centímetros.

Después, hay que entregarse a los sentidos: primero el olfato, que revela un aroma potente con notas de frutos secos frescos. Las papilas gustativas ya están activadas y es cuando hay que introducir la loncha en la boca, pegándola al paladar.

La grasa se funde con un magro jugoso que explosiona con un sabor puro, persistente, elegante y lleno de matices sólo propios de este jamón de cebo de campo ibérico (50% R.I.)

Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón Cebo de campo ibérico (50% R.I.) de Arturo Sánchez.

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