Lomo de cebo de campo ibérico (50% R.I.)
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Lomo de cebo de campo ibérico (50% R.I.)

La jugosidad y el sabor que nos invitan a seguir degustando. Elaborado con la caña de lomo de nuestros cerdos de cebo de campo ibéricos, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses.

  • Pieza entera 1,4-1,8 kg.
  • Mínimo 5 meses de curación natural
  • Certificado cebo de campo 50% ibérico
  • Cerdos alimentados en libertad a base de frutos del campo y cereales

Lomo de cebo de campo ibérico (50% R.I.)

La jugosidad y el sabor que nos invitan a seguir degustando. Elaborado con la caña de lomo de nuestros cerdos de cebo de campo ibéricos, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses.

Ficha técnica
Calidad
50% ibérico

Aspecto

  • El lomo de cebo de campo presenta una cobertura perfecta y atractiva por el color del adobo natural.
  • Al corte, se logran unas lonchas de color sonrosado, alternado con las vetas de grasa asimétrica. La combinación propia del ibérico de bellota criado en la dehesa.

Textura

  • Firme y compacta. Sensible a la presión.
  • Es muy agradable en la masticación por la alternancia entre el magro y las finas vetas de grasa fundida.

Aroma

  • La intensidad del aroma va ampliándose desde la nariz, hasta el paso en boca y permanece nítida en el posgusto.
  • Las notas aromáticas del adobo, la carne y el ahumado de leña de encina están bien integradas y se aprecian desde el corte.

Sabor

  • Limpio, nítido, a ibérico y adobo natural. Permanece lineal desde la entrada en boca y ofrece un largo posgusto.
  • Es un lomo sabroso y firme por la excelente solubilidad de las especias en la saliva.

Lomo de cebo de campo (50% raza ibérica)

KJ/KCALPROTEÍNASGRASAS
1309/313 37.8 g 18 g *Saturadas (7.73 g)
HIDRATOS DE CARBONOAZÚCARESSAL
< 0.1 g < 0.1 g 2.83 g

INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico, sal común, pimentón, ajo, orégano, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252 y E- 250) y corrector de acidez (E-331 iii).

Producto sin gluten y sin lactosa

Conservar entre 0 y 6 ºC

Lomo de bellota

La temperatura, como con el jamón y otros embutidos, ha de ser de unos 24 grados. El corte clásico, en lonchas de un par de milímetros de grosor, permite pegar al paladar esa fina expresión de magro y grasa entrelazados.

De sabor suave y persistente, hay a quien le gusta combinarlo con una base de salmorejo, saborearlo en tacos…

Experimentar el lomo de cebo de campo es un placer que admite casi cualquier antojo creativo en la cocina.

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, blanco seco con madera, vermut Rojo de Reus y cerveza tostada son los mejores acompañamientos del lomo de cebo de campo.

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