Charcuterie ibérique

Acheter de la charcuterie ibérique Arturo Sánchez

Produits uniques issus d’un savoir-faire distinctif. Seules les parties les plus nobles du cochon ibérique sont valables pour la fabrication de notre charcuterie. Dans le cas du chorizo et du saucisson, nous utilisons de la presa, pluma et secreto, et pour faire notre lomo, nous n’utilisons que les meilleures pièces. Pour les assaisonner, une marinade fruit de l’ingéniosité et du savoir-faire de notre famille.

Une précision qui ne répond pas aux mesures mathématiques mais à la compétence que l’expérience donne.

Notre charcuterie offre un ensemble unique de sensations : pour sa matière première, pour sa méthode méticuleuse de séchage, dans la cheminée dans la chaleur du bois de chêne vert, et, pour son affinage lent et naturel pendant plus de six mois.

Son emballage en tripe naturelle et ficelé à la main dénotent déjà l’artisanat qui entoure une pièce vraiment fascinante.

Le Chorizo ibérique de bellota est une charcuterie ibérique attrayante et vivante, à l’extérieur et à l’intérieur. Atteindre son équilibre parfait est un défi qui est surmonté avec la compétence dans la combinaison sage d’épices et la meilleure matière première.

Le Saucisson ibérique de bellota est l’expression du caractère d’Arturo Sánchez, la charcuterie ibérique la plus difficile à élaborer et une fierté dans notre famille. La génération précédente a été la première à le créer et sa recette est gardée précieusement sous clef.

Elle a à peine changé en quarante ans et il n’y a pas de mesures en grammes ni de méthode d’élaboration mécanique, seulement la recette de base, parce que le reste est notre savoir-faire. Il n’y a aucun moyen de transcrire un héritage qui, dans cette famille, s’apprend dans la vie dès tout petit sentant, touchant, testant.