Jambon ibérique en tranches

L’âme d’Arturo Sánchez. L’emblème des piliers qui soutiennent notre maison depuis 1917 : excellence, artisanat, honnêteté, tradition. Bannière du joyau de la gastronomie, car chaque morceau de jambon ibérique est unique : le summum de la rencontre entre la meilleure matière première, de la race pure et élevée dans les meilleurs pâturages, et l’affinage naturel dans nos caves de Guijuelo. Sachet de 80 g Minimum de 48 mois d’affinage naturel Certifié de bellota 100% ibérique Cochon ibérique de double saison de glands

Nos cochons de bellota 75% ibériques atteignent 18 et voire même 20 mois d’âge. Ils dépassent de six mois les cochons ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double saison de glands. Pour cette raison, ils réalisent ce développement musculaire et osseux complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges. De ces cochons viennent nos jambons de bellota 75% ibériques avec un minimum de 36 mois d’affinage, toujours dans nos séchoirs et caves naturels de Guijuelo. Sachet de 80 g Minimum 36 mois d’affinage naturel Certifié de bellota 75% ibérique Cochons de double saison de glands  

Encore une fois, nous sommes bien différents dans cette catégorie, parce que nous savons attendre plus longtemps. Nos cochons ibériques de cebo de campo atteignent 14 mois d’âge comparé aux 10 mois en moyenne dans ce produit. Avec 50% de race ibérique, ce sont des animaux qui, comme ceux des catégories supérieures, naissent et se développent en liberté dans les pâturages, se nourrissant depuis tout petit de glands, de fruits des champs et, le cas échéant, de céréales. Ayant un âge plus avancé, nous atteignons à nouveau des propriétés distinctives facilement appréciables dans leur apparence, leur arôme et leur saveur. Sachet de 80 g Minimum 30 mois d’affinage naturel Certifié cebo de campo 50% ibérique Cochons en liberté alimentés à base de glands et céréales