Lomo de bellota 100% ibérique fibrán arturo sánchez en tranches
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Lomo de bellota 100% ibérique fibrán arturo sánchez en tranches

La saveur intense de l’authentique lomo de bellota. Fabriqué avec la caña de lomo de bellota, mariné à la main uniquement avec des épices naturelles, ficelés à la main et séchés dans une cheminée de bois de chêne.

Il diffère du roscal pour la trippe de collagène dans laquelle il est mis en boyaux, appelée Fibrán. L’affinage dans des séchoirs naturels a lieu pendant plus de six mois

  • Sachet de 80 g
  • Minimum 6 mois d’affinage naturel
  • Certifié de bellota 100% ibérique
  • Cochons ibériques de double saison de glands

Lomo de bellota 100% ibérique fibrán en tranches

La saveur intense de l’authentique lomo de bellota. Fabriqué avec la caña de lomo de bellota, mariné à la main uniquement avec des épices naturelles, ficelés à la main et séchés dans une cheminée de bois de chêne.

Il diffère du roscal pour la trippe de collagène dans laquelle il est mis en boyaux, appelée Fibrán. L’affinage dans des séchoirs naturels a lieu pendant plus de six mois.

Fiche technique
Qualité
100% ibérique

Aspect

  • Le lomo ibérique de bellota présente une couverture parfaite et séduisante du fait de la couleur de la marinade naturelle.
  • Une fois coupées, on obtient des tranches de couleur vermeil, qui s’alternent avec des marbrures de graisse asymétrique. La combinaison propre de l’ibérique de bellota élevé dans les pâturages.

Texture

  • Ferme et compacte. Sensible à la pression.
  • Il est très agréable lorsqu’en mâchant il y a une alternance entre le maigre et les fines marbrures de gras fondant.

Arôme

  • L’intensité de l’arôme s’amplifie depuis le nez, au passage en bouche et reste forte dans l’arrière-goût.
  • Les notes aromatiques de marinade, la viande et le fumage au bois de chêne sont bien intégrés et s’apprécient dès la coupe.

Saveur

  • Propre, nette, à ibérique et marinade naturelle. Il reste linéaire depuis l’entrée en bouche et offre un long arrière-goût.
  • C’est un lomo savoureux et ferme en raison de l’excellente solubilité des épices dans la salive.

Lomo de bellota 100% ibérico Fibrán

KJ/KCALPROTEÍNASGRASAS
1445/345 44.2 g 17 g *Saturadas (6.60 g)
HIDRATOS DE CARBONOAZÚCARESSAL
3.8 g < 0.1 g 4.2 g

INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico de bellota, sal común, pimentón, ajo, orégano, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252 y E- 250) y corrector de acidez (E-331 iii).

Producto sin gluten y sin lactosa

Conservar entre 0 y 6 ºC

Lomo de bellota

La température, pour le jambon comme pour les autres charcuteries, doit être d’environ 24 degrés. La coupe classique, en tranches de deux millimètres d’épaisseur, permet de coller au palais cette fine expression de maigre et de gras entrelacée.

Vous pouvez également couper la pièce horizontalement. Cela change la marbrure et vous obtenez des tranches plus longues qui donnent beaucoup de possibilité dans des recettes originales. De saveur douce et persistante, il y a ceux qui aiment le combiner avec une base de salmorejo, ou le déguster en morceaux…

L’expérience du lomo ibérique de bellota est un plaisir qui admet presque n’importe quelle envie créative dans la cuisine.

Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, fin, très sec, blanc sec avec du bois, vermouth rouge de Reus et bière brune sont les meilleurs accompagnements du lomo de bellota.

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