Épaule de cebo de campo 50% ibérique en tranches
zoom_out_map
chevron_left chevron_right

Épaule de cebo de campo 50% ibérique en tranches

Fabriquée à partir de nos cochons ibériques de cebo de campo de 14 mois d’âge, avec la teneur en sel adéquate et avec un affinage complètement naturel, nous atteignons à nouveau des propriétés distinctives facilement appréciables dans leur apparence, arôme et saveur.

  • Sachet de 80 g
  • Minimum 24 mois affinage naturel
  • Certifié de bellota 50% ibérique
  • Cochons de double saison de glands

Fabriquée à partir de nos cochons ibériques de cebo de campo de 14 mois d’âge, avec la teneur en sel adéquate et avec un affinage complètement naturel, nous atteignons à nouveau des propriétés distinctives facilement appréciables dans leur apparence, arôme et saveur.

30 cm
17.50 cm
9.50 cm
0.08 kg
Fiche technique
Qualité
50% ibérique

Aspect

  • Lumineux et uniforme, avec une excellente couche de graisse.
  • Tranches d’un rouge intense marbrées par la thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise comme le reflet d’un excellent affinage.

Texture

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre et ferme à la fois : préserve sa structure pendant la mastication.

Arôme

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques et séduisants.
  • Ils restent très longtemps, très francs et nets. Dans le fond, il a des notes très sincères de fruits secs frais.

Saveur

  • Fine, personnelle, équilibrée et savoureuse. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà dans le passage en bouche.
  • Son excellent équilibre en sel révèle des notes douces appropriées, légères et claires, qui nuancent avec précision les points d’amertume caractéristiques.

Épaule de cebo de campo ibérique -50% Race Ibérique-

KJ/KCALPROTÉINESGRAISSES
1139/272 33.2 g 15.2 g *Saturées (6.03 g)
HYDRATES DE CARBONESUCRESEL
0.7 g < 0.5 g 4.62 g
Paleta iberica de bellota

INGRÉDIENTS: Épaule de cebo de campo ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d'acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Paleta de bellota 100% ibérico

Dans des recettes surprenantes ou accompagnée de pain. Il y a mille façons, mais d’abord cette épaule doit être expérimentée seule, à une température d’environ 24 degrés et coupée en tranches d’un millimètre d’épaisseur et d’une longueur d’environ 3 centimètres.

Ensuite, il faut se donner aux sens : d’abord l’odorat, qui révèle un arôme puissant avec des notes de fruits secs frais. Les papilles gustatives sont déjà activées et c’est à ce moment-là que vous devez insérer la tranche dans la bouche, en la collant au palais.

La graisse fond avec un maigre juteux qui explose avec une saveur pure, persistante, élégante et pleine de nuances seulement typique de cette épaule de cebo de campo 50% ibérique.

Vin fin, Manzanilla de Jerez, bière blonde légère, vermouth blanc jeune de Reus sont de bons accompagnements pour l’Épaule de cebo de campo 50% ibérique Arturo Sánchez.

Vous aimerez aussi