Lombo de Bellota 100% iberico a fette Roscal
Il lombo iberico alimentato a ghiande di Arturo Sànchez è un incantesimo naturale: incantesimo, perché ti rapisce all'istante, e naturale, perché è accattivante di per sé, senza volerlo.
Le caratteristiche organolettiche della lombata in sé lo rendono un pezzo ricco d’infiltrazioni di grasso che gli conferiscono quelle venature particolari e inconfondibili.Le stesse condizioni del lombo iberico ne fanno una grande infiltrazione di grasso che gli conferisce quel grano particolare e inconfondibile.
- Buste da 80 g
- Minimo 6 mesi di stagionatura naturale
- Certificato 100% iberico “de bellota”
- • Suino iberico doppia mantanera (pascolo)
Lombo de Bellota 100% Iberico a fette Roscal
Il lombo iberico alimentato a ghiande di Arturo Sànchez è un incantesimo naturale: incantesimo, perché ti rapisce all'istante, e naturale, perché è accattivante di per sé, senza volerlo.
Il resto è dovuto alla squisita marinata perfezionata da generazioni con spezie naturali e una straordinaria paprika La Vera.
Solo i migliori lombi riescono a questo processo. Devono essere pezzi impeccabili già freschi che, dopo la marinata, vengono riposti in budello naturale per asciugarli nella cappa al calore del legno di quercia.
Questo è il miglior complemento al suo aroma e sapore, perché enfatizza le sue note caratteristiche.
Dopo sei mesi di stagionatura nei nostri essiccatori naturali, il risultato è un prodotto elegante, dal sapore delicatamente intenso e con grande permanenza, come se volesse che il palato non lo dimenticasse mai.
Scheda tecnica
- Qualità
- 100% iberico
Aspetto
- Il lombo iberico alimentato a ghiande ha una copertura perfetta e attraente grazie al colore naturale delle spezie. Al taglio si ottengono fette di colore rosato, alternate a venature asimmetriche di grasso. La combinazione propria dell’iberico alimentato con ghiande allevato al pascolo in libertà.
Consistenza
- Compatto e sodo. Sensibile alla pressione. È molto piacevole da masticare grazie all'alternanza tra le strisce magre e sottili di grasso che si fonde al palato.
Aroma
- L'intensità dell'aroma si espande dal naso al passaggio in bocca e rimane chiara nel retrogusto. Le note aromatiche delle spezie, la carne e il profumo del legno di quercia affumicato sono ben integrate e si apprezzano al taglio.
Sapore
- Pulito, nitido, dall’aroma iberico e delle spezie naturali. Rimane lineare dall'ingresso in bocca e offre un lungo retrogusto. È un lombo gustoso e sodo grazie all'eccellente solubilità delle spezie nella saliva.
Lombo 100% Iberico de Bellota Roscal
| KJ/KCAL | PROTEINE | GRASSI |
|---|---|---|
| 1445/345 | 44.2 g | 17 g *Saturi (6.60 g) |
| IDRATI DI CARBONIO | ZUCCHERI | SALE |
|---|---|---|
| 3.8 g | < 0.1 g | 4.2 g |
INGREDIENTI: Lombo 100% Iberico De Bellota Roscal, sale comune, paprika, aglio, origano, zucchero, antiossidante (E-301), conservatori (E-252 y E- 250) e correttore di acidità (E-331 iii). Budello di rosca naturale bovino.
Prodotto senza glutine e senza lattosio.
Conservare tra 0 e 6 ºC
La temperatura, come per il prosciutto e altri insaccati, deve essere di circa 24 gradi. Il taglio classico, tagliato con uno spessore di un paio di millimetri, ti consente di aderire al palato quell'espressione fine di magro e grasso intrecciati.
Il pezzo può anche essere tagliato in obliquo. Questo cambia la venatura e si ottengono fette più lunghe che danno piacevoli spunti alle ricette originali.
Dal sapore morbido e persistente, c'è chi ama abbinarlo a una base di salmorejo, gustarlo a cubetti.
Degustare il lombo iberico alimentato con ghiande è un piacere che ammette quasi ogni desiderio creativo in cucina.
Vini liquorosi, come la “Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda” o sherry, vini raffinati, Amontillado, bianco secco con componente aromatiche del legno, Vermouth Rosso o birra tostata sono i migliori accompagnamenti per il lombo “de bellota”.
