Prosciutto di spalla de bellota 75% iberico Arturo Sánchez

Dai nostri suini iberici al 75% e doppio pascolo, otteniamo la spalla iberica “de bellota” al 75% - Selezione -. Con una stagionatura minima di 24 mesi, sempre nelle nostri sale da essicazione e cantine naturali Guijuelo.

Formati

Pezzo intero 4-5 kg.
Disossato 2-2,5 kg.
A fette in 18 Buste da 80 g., osso e cubetti di spalla

Minimo 36 mesi di stagionatura naturale
Certificato iberico al 75% “de bellota”
Maiale iberico con doppia montanera (pascolo)

Formato

Quantità

Descrizione

Scheda tecnica

Qualità: 75% iberico

Note di desgutazione

Aspetto

Brillante e uniforme, con un'eccellente copertura di grasso.
Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l'amminoacido che si cristallizza come riflesso di un'eccellente stagionatura.

Consistenza

Texture succulenta, molto piacevole in bocca. Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.

Aromi

Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti. Persistenti, molto schietti e chiari.
In fondo, presenta note molto nette di noci fresche.

Sapore

Raffinato, personale, equilibrato, gustoso. È un prosciutto di spalla elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.

Informazioni nutrizionalli (per 100gr)

Prosciutto di Spalla 75% Iberica

KJ/KCAL	PROTEINE	GRASSI
867/207	29 g	9.7 g *Saturi (2.96 g)

IDRATI DI CARBONIO	ZUCCHERI	SALE
0.9 g	< 0.5 g	4.52 g

INGREDIENTI: Prosciutto di Spalla 75% Iberica, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto

Come degustarla

In ricette sorprendenti o accompagnata dal pane. Esistono mille forme, ma prima di tutto questo prosciutto di spalla deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di uno spessore di un millimetro e lunga circa 3 centimetri.

Quindi devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche. Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato.

Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questa prosciutto di spalla 75% iberico.