Salchichón ibérico loncheado
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Salame Spagnolo Salsichon Iberico a Fette

Realizado a partir de las piezas más nobles: manto, presa, pluma y secreto de nuestros cerdos de cebo de campo 50% ibéricos El salchichón ibérico es la expresión del carácter Arturo Sánchez, el más difícil de elaborar y un orgullo en nuestra familia. La anterior generación fue el primero en crearlo y su receta permanece guardada bajo llave.

La sua ricetta non è cambiata in quasi quarant'anni e non si contano i grammi o né si usano metodi di preparazione meccanica, solo la ricetta tradizionale perché il resto è il nostro know-how.

  • Buste da 80 g
  • Minimo 4 mesi di stagionatura naturale
  • Elaborato con Presa, Pluma, Secreto e Manto
  • Suini allevati in libertà alimentati a base di ghiande e cereali

Salame Spagnolo Salsichon Iberico

Elaborato con i tagli più nobili: manto, presa, Pluma e Secreto dei nostri suini di razza suina al 50% e allevati in libertà. Il salame spagnolo iberico tipo “salsichon” è l'espressione del carattere di Arturo Sànchez, il salume più difficile da realizzare e un orgoglio per la nostra famiglia. La generazione precedente è stata la prima a crearlo e la loro ricetta rimane un segreto gelosamente custodito

La sua ricetta non è cambiata in quasi quarant'anni e non si contano i grammi o né si usano metodi di preparazione meccanica, solo la ricetta tradizionale perché il resto è il nostro know-how.

Aspetto

  • Tradizionale, curato, squisito. La sua colorazione e la sua luminosità sono frutto del budello naturale, della carne dai pezzi migliori e delle spezie naturali. Ogni pezzo è un lavoro artigianale, diverso dal resto.

Consistenza

  • Succulento e di buona texture. Sodo e morbido, la sua consistenza è così caratteristica per il grasso magro e molto fuso dei pezzi nobili con cui è realizzato.

Aroma

  • Intenso e sincero. Si mantiene fino alla fine del retrogusto con note ben definite. All’olfatto si percepisce il profumo di carne iberica di qualità e le spezie naturali al 100%.

Sapore

  • Di pura tradizione. Al palato è sincero e gustoso. Offre un equilibrio unico tra la parte magra, il grasso, il pepe nero e le altre spezie. Indovinare la loro combinazione è un mistero quasi impossibile da risolvere.
  • Il suo sapore evoca il passato, è puro e diverso, con carattere. Persistente e fine. Non vi è traccia della durezza dei composti industriali utilizzati in altri prodotti omologhi.

Salame Spagnolo Salsichón Iberico

KJ/KCALPROTEINEGRASSI
1859/444 29.7 g 36.6 g *Saturi (13.7 g)
IDRATI DI CARBONIOZUCCHERISALE
< 0.5 g < 0.5 g 3.47 g

INGREDIENTI: carne di maiale e grasso iberico alimentata con ghiande, sale, aglio, vino, amido, spezie, destrosio, zucchero, correttore di acidità (E-331iii), antiossidante (E331 y E-392) e conservatori. (E-250 y 252). Involucro bovino naturale di Roscal.

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Conservare tra 0 e 6 ºC

Salchichón de bellota

Dedica del tempo per degustare appieno questo salame perché si tratta di un salume sorprendente e misterioso: i più esperti distingueranno probabilmente alcune delle sue spezie ma, fino ad ora, nessuno ha trovato la combinazione esatta.

Dovrebbe essere tagliato, come il resto dei salumi, con solo un paio di millimetri di spessore, ma l'esperienza varia se si sceglie di tagliarlo a cubetti. C'è chi non lo concepisce senza pane, ma è un pregiudizio. Un salame di queste caratteristiche, con il suo grasso fuso, il suo sapore completo e diverso, merita di essere goduto senza accompagnamento.

Tuttavia, ci sono deliziose combinazioni con sapori dolci e salati. E in tutte le ricette, lascia il suo segno speciale.

Vini liquorosi, come la “Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda” o sherry, vini raffinati, bianco secco con componente aromatiche del legno, Vermouth Rosso e birra tostata sono i migliori accompagnamenti per il salame spagnolo “salsichon” iberico de bellota.

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