Lombo de Bolota 100% Ibérico Fatiado Roscal
O lombo de bolota ibérico Roscal Arturo Sánchez é uma magia natural: encanta ao instante, naturalmente, porque é cativante por si mesmo, sem pretensão.
A própria condição da peça de lombo ibérico faz com que tenha uma grande infiltração de gordura que dá esse estriado particular e inconfundível.
- Embalagem de 80 g
- Mínimo 6 meses de cura natural
- Certificado de bolota 100% ibérico
- Porcos ibéricos de dupla montanheira
Lombo de Bolota 100% Ibérico Roscal
O lombo de bolota ibérico Roscal Arturo Sánchez é uma magia natural: encanta ao instante, naturalmente, porque é cativante por si mesmo, sem pretensão.
A própria condição da peça de lombo ibérico faz com que tenha uma grande infiltração de gordura que dá esse estriado particular e inconfundível.
Ficha informativa
- Qualidade
- 100% ibérico
Aspecto
- O lombo ibérico de bolota apresenta uma cobertura perfeita e atraente pela cor do tempero natural.
- Ao cortar, conseguem-se fatias de cor rosada, alternado com as estrias de gordura assimétricas. A combinação própria do ibérico de bolota criado no montado.
Textura
- Firme e compacta. Sensível à pressão.
- É muito agradável ao mastigar pela alternância entre a carne magra e as finas estrias de gordura unidas.
Aroma
- A intensidade do aroma vai sendo ampliado ao nariz, até chegar na boca e permanece nítida no paladar final.
- As notas aromáticas do tempero, a carne e o fumo de lenha de azinho estão bem integrados e são apreciados desde o corte
Sabor
- Limpo, nítido, a ibérico e tempero natural. Permanece linear desde a entrada na boca e oferece um longo paladar final.
- É um lombo saboroso e firme pela excelente solubilidade dos condimentos na saliva.
Lombo de bolota 100% ibérico Roscal
| KJ/KCAL | PROTEINA | GORDURAS |
|---|---|---|
| 1445/345 | 44.2 g | 17 g *Saturadas (6.60 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AÇÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| 3.8 g | < 0.1 g | 4.2 g |
INGREDIENTES: Lombo ibérico de bellota, sal comum, páprica, alho, orégano, açúcar, antioxidante (E-301), conservantes (E-252 e E-250) e corrector de acidez (E-331 iii). Tripa bovina natural Roscal.
Produto sem glúten e sem lactose.
Conservar entre 0 e 6 ºC
A temperatura, igual que com o presunto e outros enchidos, deve ser de uns 24 graus. O corte clássico, em fatias de dois milímetros de espessura, permite aderir ao paladar essa fina expressão de carne magra e gordura entrelaçada.
Também é possível cortar a peça em horizontal. Desse modo, muda o sentido das estrias de gordura e obtém-se fatias maiores, que funciona muito bem em receitas originais. De sabor suave e persistente, há quem gosta de combiná-lo com uma base de salmorejo, saboreá-lo em cubos...
Experimentar o lombo ibérico de bolota é um prazer que admite quase qualquer desejo criativo na cozinha.
Vinho Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, fino, vinho Amontillado, branco seco com madeira, vermute Vermelho de Reus e cerveja torrada são os melhores acompanhamentos do lombo de bolota.
