Lombo de Cebo de Campo 50% Ibérico Fatiado
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Lombo de Cebo de Campo 50% Ibérico Fatiado

A suculência e o sabor que nos convidam a continuar degustando-o. Elaborado com o paio do lombo dos nossos porcos de cebo de campo ibérico, temperado a mão somente com condimentos naturais, atado a mão e seco em fumeiro de lenha de azinho.

A cura em secadores naturais é realizada durante mais de cinco meses.

  • Embalagem de 80 g
  • Mínimo 5 meses de cura natural
  • Certificado cebo de campo 50% ibérico
  • Porcos alimentados em liberdade, a base de bolotas e cereais

Lombo de Cebo de Campo 50% Ibérico Fatiado

A suculência e o sabor que nos convidam a continuar degustando-o. Elaborado com o paio do lombo dos nossos porcos de cebo de campo ibérico, temperado a mão somente com condimentos naturais, atado a mão e seco em fumeiro de lenha de azinho.

A cura em secadores naturais é realizada durante mais de cinco meses.

Ficha informativa
Qualidade
50% ibérico

Aspecto

  • O lombo ibérico de bolota apresenta uma cobertura perfeita e atraente pela cor do tempero natural.
  • Ao cortar, conseguem-se fatias de cor rosada, alternado com as estrias de gordura assimétricas. A combinação própria do ibérico de bolota criado no montado.

Textura

  • Firme e compacta. Sensível à pressão.
  • É muito agradável ao mastigar pela alternância entre a carne magra e as finas estrias de gordura unidas.

Aroma

  • A intensidade do aroma vai sendo ampliado ao nariz, até chegar na boca e permanece nítida no paladar final.
  • As notas aromáticas do tempero, a carne e o fumo de lenha de azinho estão bem integrados e são apreciados desde o corte.

Sabor

  • Limpo, nítido, a ibérico e tempero natural. Permanece linear desde a entrada na boca e oferece um longo paladar final.
  • É um lombo saboroso e firme pela excelente solubilidade dos condimentos na saliva.

Lombo Cebo de campo 50% Ibérico

KJ/KCALPROTEINAGORDURAS
1309/313 37.8 g 18 g *Saturadas (7.73 g)
HIDRATOS DE CARBONOAÇÚCARESSAL
< 0.1 g < 0.1 g 2.83 g

INGREDIENTES: Lombo ibérico, sal comum, páprica, alho, orégano, açúcar, antioxidante (E-301), conservantes (E-252 e E-250) e corrector de acidez (E-331 iii). Tripa bovina natural.

Produto sem glúten e sem lactose.

Conservar entre 0 e 6 ºC

Lomo de bellota

A temperatura, igual que com o presunto e outros enchidos, deve ser de uns 24 graus. O corte clássico, em fatias de dois milímetros de espessura, permite aderir ao paladar essa fina expressão de carne magra e gordura entrelaçada.

Também é possível cortar a peça em horizontal. Desse modo, muda o sentido das estrias de gordura e obtém-se fatias maiores, que funciona muito bem em receitas originais. De sabor suave e persistente, há quem gosta de combiná-lo com uma base de salmorejo, saboreá-lo em cubos...

Experimentar o lombo ibérico é um prazer que admite quase qualquer desejo criativo na cozinha.

Vinho Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, fino, vinho Amontillado, branco seco com madeira, vermute Vermelho de Reus e cerveja torrada são os melhores acompanhamentos do lombo de cebo de campo.

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