Presunto de bolota 75% ibérico fatiado
Nossos porcos de bolota 75% ibéricos atingem os 18 e inclusive os 20 meses de idade. Superam em meio ano aos porcos ibéricos utilizados normalmente nessa categoria, o que lhes permite ter uma dupla montanheira.
Por esse motivo, conseguem esse desenvolvimento muscular e ósseo completo, sempre no montado, correndo livremente e sendo alimentados com as extraordinárias bolotas de azinheiras e sobreiros.
Assim, engordam ou adquirem na segunda montanheira até 70 kg. Destes porcos saem os nossos presuntos de bolota 75% ibéricos com um mínimo 36 meses de cura, sempre nos nossos secadores e bodegas naturais de Guijuelo.
- Embalagem de 80 g
- Mínimo 36 meses de cura natural
- Certificado de bolota 75% ibérico
- Porco ibérico com duas montanheiras
Presunto de bolota 75% ibérico
Nossos porcos de bolota 75% ibéricos atingem os 18 e inclusive os 20 meses de idade. Superam em meio ano aos porcos ibéricos utilizados normalmente nessa categoria e é o que lhes permite ter uma dupla montanheira.
Por esse motivo, conseguem esse desenvolvimento muscular e ósseo completo, sempre no montado, correndo livremente e sendo alimentados com as extraordinárias bolotas de azinheiras e sobreiros.
Assim, engordam ou adquirem na segunda montanheira até 70 kg. Desses porcos saem nossos presuntos de bolota 75% ibéricos com um mínimo de 36 meses de cura, sempre em nossos secadores e bodegas naturais de Guijuelo
Ficha informativa
- Qualidade
- 75% ibérico
Aspecto
- Brilhante e uniforme, com uma excelente cobertura de gordura.
- Fatias de cor vermelho intenso manchadas pela tiroxina, o aminoácido que cristaliza como reflexo de uma excelente cura.
Textura
- Textura suculenta, muito agradável no paladar.
- Macia e ao mesmo tempo firme: preserva sua estrutura ao mastigar.
Aroma
- Aromas profundos, prazerosos, específicos, atraentes.
- Permanecem longo tempo, muito francos e íntegros. No fundo, apresenta notas muito verdadeiras de frutos secos frescos.
Sabor
- Fino, pessoal, equilibrado e saboroso. É um presunto elegante que impregna seus sabores fundamentais na boca.
- Seu excelente equilíbrio de sal revela notas doces adequadas, suaves e claras, que matizam, de forma precisa, os pontos de amargor característicos.
Presunto de bolota 75% ibérico
| KJ/KCAL | PROTEINA | GORDURAS |
|---|---|---|
| 1539/369 | 33.8 g | 25 g *Saturadas (8.02 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AÇÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| 2.3 g | < 0.5 g | 3.95 g |
INGREDIENTES: Presunto de cerdo de bolota ibérico, sal, açúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) e corrector de acidez (E-331iii).
Produto sem glúten e sem lactose.
Fatiado/desossada: conservar entre 0 e 6 ºC
Peça inteira: conservar em local fresco e seco.
Em surpreendentes receitas, acompanhado de pão. Há mil formas, mas primeiro este presunto deve ser provado puro, a uma temperatura de uns 24 graus e cortado em fatias de um milímetro de espessura e com um comprimento de uns 3 centímetros.
Depois, há que entregar-se aos sentidos: primeiro o olfato, que revela um aroma profundo com notas de frutos secos frescos. As papilas gustativas já estão ativadas e é quando deve-se introduzir a fatia na boca, aderindo-a ao paladar.
A gordura derrete com uma carne magra suculenta que explode com um sabor puro, persistente, elegante e cheio de matizes próprios deste presunto 75% ibérico de bolota.
Vinho fino, Manzanilla de Jerez, cerveja loira suave ou vermute branco de Reus jovem são bons acompanhamentos para o presunto de bolota 75% ibérico Arturo Sánchez.
