Salchichão Ibérico de Bolota Gran Reserva Fatiado
O salchichão de bolota ibérico é uma expressão do carácter Arturo Sánchez, o mais difícil de elaborar e um orgulho na nossa família. A geração anterior foi a primeira em criá-lo e sua receita permanece fechada a chaves.
Quase não houve variação em quarenta anos e nela não há medidas em gramas, nem método de elaboração mecânica, somente a receita mestre, porque é o nosso know-how. Não existe maneira de transcrever uma herança familiar que, na verdade, fomos aprendendo desde meninos, cheirando, tocando e provando.
- Embalagem de 80 g
- Mínimo 6 meses de cura natural
- Elaborado com Presa, Pluma e Secreto
- Porcos ibéricos de dupla montanheira
Salchichão Ibérico de Bolota Gran Reserva Fatiado
O salchichão de bolota ibérico é uma expressão do carácter Arturo Sánchez, o mais difícil de elaborar e um orgulho na nossa família. A geração anterior foi a primeira em criá-lo e sua receita permanece fechada a chaves.
Quase não houve variação em quarenta anos e nela não há medidas em gramas, nem método de elaboração mecânica, somente a receita mestre, porque é o nosso know-how. Não existe maneira de transcrever uma herança familiar que, na verdade, fomos aprendendo desde meninos, cheirando, tocando e provando.
Ficha informativa
- Qualidade
- 100% ibérico
Aspecto
- Tradicional, cuidado, delicioso. Sua coloração e seu brilho vão de acordo à tripa natural, à carne das melhores peças e aos condimentos naturais. Cada peça é uma obra artesanal, diferente às demais.
Textura
- Suculenta e de boa consistência. Firme, possui uma textura bem caraterística pela maciez da carne magra e a gordura bem fusionada das peças nobres com as quais são elaboradas.
Aroma
- Intenso e franco. Prolonga-se até o paladar final com notas muito definidas. No olfato, percebe-se o aroma da carne ibérica de qualidade e os condimentos 100% naturais.
Sabor
- A pura tradição. É sincero e saboroso ao entrar em contato com a boca. Oferece um equilíbrio singular entre a carne magra, a gordura, a pimenta preta e os demais condimentos. Adivinhar sua combinação é um mistério quase impossível de resolver.
- Seu sabor evoca o passado, é puro e diferente, com carácter. Persistente e fino. Não há nem um rastro da dureza dos compostos industriais empregados em outros produtos homólogos
Salchichão ibérico de bolota Gran Reserva
| KJ/KCAL | PROTEINA | GORDURAS |
|---|---|---|
| 1859/448 | 29.7 g | 36.6 g *Saturadas (13.7 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AÇÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| < 0.5 g | < 0.5 g | 3.47 g |
INGREDIENTES: carne de porco e gordura ibérico de bolota, sal, alho, vinho, amido, temperos, dextrose, açúcar, azia (E-331iii), antioxidantes (E331 y E-392) e conservadores (E-250 y 252). Tripa bovina roscal natural.
Produto sem glúten e sem lactose.
Conservar entre 0 e 6 ºC
Experimentá-lo requer tempo, porque este salchichão é surpreendente e misterioso: os mais experientes podem distinguir alguns de seus condimentos, mas, até agora, ninguém encontrou a combinação exata.
Deve-se cortá-lo, como os demais enchidos, com apenas dois milímetros de espessura, mas a experiência varia no caso de optar pelo corte em pequenos cubos. Há quem não o aceita sem o pão, mas é um pecado. Um salchichão destas características, com sua gordura derretida, seu sabor completo e diferente, merece o seu próprio ritual de degustação puro.
No entanto, existem combinações deliciosas, com sabores doces e salgados. E em todas as receitas, ele deixa seu selo especial.
Vinho Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, vinho Palo Cortado, branco seco com madeira, vermute vermelho de Reus e cerveja torrada são as melhores opções para acompanhar a um bom salchichão ibérico de bolota.
