Abanico ibérico de bellota moruno Arturo Sánchez
Receta de brochetas morunas donde el ingrediente principal es el abanico de cerdo Ibérico de bellota Arturo Sánchez, que son marinadas con un adobo natural y posteriormente cocinas en la brasa.
Ingredientes
Ingredientes para la carne
- 600 gramos de abanico ibérico de bellota Arturo Sánchez
- 10 brochetas de metal
Ingredientes para el adobo
- Achiote
- Jengibre
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
Preparar la carne:
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En una tabla de cortar, limpiar el abanico de cerdo ibérico Arturo Sánchez y trocearlo en dados
Preparar el adobo:
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En un recipiente donde se pueda majar, añadir el aceite de oliva y el achiote para después majar bien ambos ingredientes hasta que quede una pasta. Rallar sobre esta pasta el ajo y el jengibre y añadir sal y pimienta al gusto, mezclarlo todo bien.
Preparación:
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Una vez está listo el adobo, lo mezclamos con los dados de abanico de cerdo ibérico Arturo Sánchez hasta que éstos queden bien adobados. Después, montamos los trozos de carne en las brochetas de alambre para hacer los pinchos.
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Ya tenemos las brochetas morunas de abanico de cerdo Ibérico Arturo Sánchez listas para poder asarlas. En nuestro caso, las hemos en una barbacoa tipo yakitori, en la brasa de carbón, pero también pueden cocinarse a la plancha o en la sartén.
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Esta es una fantástica versión delos clásicos pinchos morunos pero elaborada con carne de abanico de nuestros cerdos ibéricos y sustituyendo el pimentón por achiote.