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Buñuelos de chichas de chorizo ibérico de bellota Arturo Sánchez

Plato Plato principal
Cocina Española
Keyword Buñuelos de Chichas de Chorizo de Cerdo Ibérico de Bellota Arturo Sánchez
Raciones 4 personas
Author Arturo Sánchez

Ingredientes

Para el puré de patatas

  • 250 gr de cocción de las patatas
  • Agua
  • Sal

Para la pasta Choux

  • 250 gr de cocción de las patatas
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de Manteca de cerdo
  • 4 huevos

Para la masa de buñuelos

  • 200 gr de chichas de chorizo ibérico Arturo Sánchez
  • 150 gr de Puré de Patata
  • 200 gr de pasta Choux
  • 1 diente de Ajo
  • Perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso

Preparamos el puré de patatas:

  1. Pelamos las patatas con la ayuda de un cuchillo y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal.

  2. Una vez cocidas, reservamos el agua de cocción. Por otro lado, chafamos las patatas ya cocidas con la ayuda de un tenedor para formar un puré.

  3. Reservamos este puré para la masa de los buñuelos y el agua para la masa de la pasta Choux.

Preparamos la pasta choux:

  1. En una cazuela vertemos el agua que hemos guardado de cocer las patatas, la mantequilla y la manteca de cerdo, y la llevamos a ebullición. Una vez haya arrancado a hervir, incorporamos la harina con la ayuda de un colador de manera que tamicemos la harina, lo que ayudará a que coja más fuerza. Después con una espátula trabajamos la masa, la rompemos y la volvemos a trabajar hasta que se despegue de las paredes. Fuera del fuego con la masa aún caliente incorporamos los huevos uno a uno de manera que la masa los vaya asimilando poco a poco. Reservamos esta masa para elaborar los buñuelos.

Preparamos la masa para los buñuelos:

  1. En una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo picamos el ajo y el perejil.

  2. En un bol añadimos el puré, las chichas de chorizo, la pasta choux, el ajo picado, el perejil picado y la sal y removemos bien hasta lograr una masa homogénea.

Freímos los buñuelos:

  1. Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva. Una vez esté bien caliente, con la ayuda de dos cucharas hacemos bolas de masa del tamaño de una pelota pequeña y las soltamos en la sartén que tenemos con el aceite caliente. Freímos durante aproximadamente dos minutos.

  2. Ya tenemos los buñuelos listos y lo ideal es comerlos inmediatamente después de freírlos.