1. Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos el abanico ibérico Arturo Sánchez en cubos de 1cm de ancho, y lo depositamos en un bol y reservamos.

2. A continuación, cortamos el foie gras micuit en dados de similar tamaño y lo depositamos en el mismo bol que el abanico ibérico Arturo Sánchez.

3. Agregamos sal, pimienta y el chorrito de calvados al abanico ibérico Arturo Sánchez con el foie gras micuit y mezclamos con movimientos envolventes.

4. Dejamos Macerar 12 horas en el frigorífico para que el abanico ibérico Arturo Sánchez coja los sabores del foie gras y se macere.

5. Después de esas 12 horas, depositamos la mezcla en un tarro de cristal al baño maría durante 45 minutos.

1. Con la ayuda de una mandolina cortamos fina la col y la aderezamos con aceite, sal y mostaza. Remover bien para que se integren todos los ingredientes sobre la rebanada de pan tostado.

2. Por otro lado, tostamos el pan y cortamos en finas láminas el pepinillo.

3. Finalmente, el orden de emplatado será: colocar el pan tostado, después el rillette, y, por último, poner encima la mezcla de col con los pepinillos coronando este exquisito plato.