Con la ayuda de un cuchillo, cortamos unas rodajas del chorizo ibérico Arturo Sánchez y retiramos su piel.

2. Después, en una cazuela con agua fría, metemos todos los ingredientes y lo empezamos a calentar a fuego medio-lento de manera que con el hervor del caldo emulsione todo el conjunto. Lo dejamos hervir 6 horas

3. Finalmente, se cuela el caldo, el resto de la carne nos puede servir para otras elaboraciones.

En una cazuela vertemos el caldo de ramen que hemos preparado anteriormente y lo llevamos a ebullición

2. En un colador o rejilla, vamos cociendo los fideos y los colocamos en el bol del ramen donde se consumirá. Después, hacemos lo mismo con el pak choi y las setas, que las iremos colocando cuidadosamente en el bol. Dejaremos hirviendo el caldo hasta el momento de servir.

3. Por otro lado, cocemos los huevos poché, cortamos en finas rodajas el chorizo ibérico Arturo Sánchez y picamos la cebolleta china y el cilantro.

4. Para emplatar, cubriremos con caldo hasta la cantidad deseada en cada bol, (que ya tiene los fideos, el pak choi y las setas) e incorporamos el huevo poché, las rodajas de chorizo ibérico Arturo Sánchez y la cebolleta china picada.

5. Terminaremos el conjunto con el alga nori cortada en 4, el cilantro picado por encima y rociaremos con aceite de sésamo por encima.