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Kimchi de Lombarda con grasa de jamón ibérico

Kimchi de Lombarda con grasa de Jamón Ibérico

Plato acompañamiento, Tecnica
Cocina coreana, Española
Tiempo de preparación 50 días
Tiempo total 50 días
Raciones 12 raciones
Autor Mario Sandoval, Coque

Ingredientes

  • 1 Lombarda
  • 50 g de Chía
  • 1 l de Agua
  • 5 g de Pimentón dulce
  • 6 g de Pimentón picante
  • 40 g de Azúcar blanquilla
  • 50 g de Soja
  • 20 g de Harina de arroz
  • 15 g de Salsa de ostra
  • 30 g de Jengibre rallado
  • 40 g de semillas de sésamo negro
  • 20 g de Ajo rallado
  • 10 g de Tomillo
  • 10 g de Romero
  • 500 g de Grasa de jamón 100% ibérico de bellota Arturo Sánchez