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Caldo de Dehesa
Plato
entrante
Cocina
De Autor
Keyword
caldo de dehesa
Tiempo de preparación
1
hora
30
minutos
Tiempo de cocción
4
horas
30
minutos
Tiempo total
6
horas
Raciones
10
personas
Author
franrubio
Ingredientes
Medio
Hueso de jamón ibérico
1
kg
de Costilla de cerdo ibérico
1
kg
de Oreja de cerdo ibérico
1
kg
de Rabos de cerdo ibérico
Sal
500
gr
de Puerro
500
gr
de Zanahoria
200
gr
de Grasa de Jamón Ibérico
10
gr
de Menta/Hierbabuena
0,15
l
de Palo cortado
500
gr
de Gurumelos
3
gr
de Comino
en grano
5
gr
de Tomillo
fresco
15
gr
de Orégano
fresco
3
gr
de Limón
piel
4
l
de Agua
0,2
gr
de Xantana
por cada 100gr de caldo (base)