Preparamos la yema de huevo:

Cocinamos los huevos a baja temperatura y una vez listos separamos lo blanco de las yemas. Las unimos en un bol y las mezclamos para hacer una crema hasta conseguir una textura como la de la mayonesa

Preparamos el pan:

En la plancha ponemos mantequilla, la fundimos y marcamos el pan por la parte interior. Lo reservamos hasta el momento de prepararlo para servir.

Cocinamos la longaniza:

Cortamos cada longaniza en rodajas de unos 5 cm de grosor.

Colocamos las rodajas pinchándolas en dos palos de aluminio de cocinar brochetas a la brasa (como los que se utilizan para hacer pinchos morunos). 

Las cocinamos en la barbacoa hasta que queden a nuestro gusto, bien hechas y tostaditas o más rosaditas y menos asadas. Veremos que la longaniza va soltando grasita y el tamaño va mermando un poco al asarse.

Una vez asadas las longanizas, las reservamos hasta el momento de preparar los bocadillos.

Montamos el bocadillo:

Para terminar de montar el bocadillo, en la rebanada base de pan servimos mayonesa al gusto y unos puntos de la yema cocida. Encima colocaremos la longaniza asada a la parilla y le volvemos aponer unos puntos de mayonesa y yema de huevo al gusto. Para terminar, le rayamos un poco de lima fresca y cerramos el bocadillo que ya estará listo para disfrutar.