Preparamos el abanico:

Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo limpiamos el blanco de las partes de fibras y grasa que pueda tener el Abanico. Con el abanico ya limpio, lo sal pimentamos al gusto.

Preparamos las hierbas provenzales:

Sobre la tabla de madera limpia, con la ayuda de un cuchillo picamos todas las hierbas bien finas y las vamos mezclando a partes iguales en una bandeja. Tapamos las hierbas ya cortadas con un papel de cocina húmedo y lo reservamos en el frigorífico hasta el momento de su uso.

Cocinamos el abanico:

Cuando tengamos la barbacoa o brasa caliente, sobre la rejilla, marcamos levemente el abanico. Después lo rebozarlos con la mezcla de hierbas por ambas caras y cuando esté bien rebozado en las hierbas, lo cortamos en finas tiras

Ensalada de tomates:

Sobre una tabla de cortar, troceamos los tomates de ensalada a nuestro gusto y los aliñados con aceite y sal al gusto.

Presentación:

Servimos el abanico cortado en tiras acompañado de la ensalada de tomates aliñados.