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Carilleras Ibéricas Arturo Sánchez by Mario Sandoval
Plato
Plato principal
Cocina
Española
Keyword
carrilleras
Tiempo de preparación
20
minutos
Tiempo de cocción
1
hora
30
minutos
Tiempo total
1
hora
50
minutos
Raciones
2
personas
Author
Mario Sandoval
Ingredientes
6
Carrilleras de cerdo ibérico de bellota
Arturo Sánchez
2
g
Sal
2
g
Pimienta
15
cl
Aceite de oliva
virgen extra
8
dientes
de Ajo
4
hojas
de Laurel
2
Puerros
1
Cebolla
2
Zanahorias
2
palos
de Lemongrass
2
palos
de Canela
40
g
de Sriracha
50
g
de Cilantro
1
copa
de Vino de Oporto
20 cl
1
copa
de Vino de Jerez
Oloroso 20 cl
1
copa
de Rioja tinto
20 cl
100
g
de Salsa de soja
Agua suficiente para cubrir el guiso
Hojas
de pimpinela
PARA LAS CEBOLLITAS FRANCESAS ENCURTIDAS
2
Cebollitas francesas
peladas
20
cl
de jugo de remolacha
1
cl
de vinagre de módena