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Receta de Carrilleras ibéricas por Mario Sandoval

Carilleras Ibéricas Arturo Sánchez by Mario Sandoval

Plato Plato principal
Cocina Española
Keyword carrilleras
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Raciones 2 personas
Autor Mario Sandoval

Ingredientes

  • 6 Carrilleras de cerdo ibérico de bellota Arturo Sánchez
  • 2 g Sal
  • 2 g Pimienta
  • 15 cl Aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de Ajo
  • 4 hojas de Laurel
  • 2 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2 palos de Lemongrass
  • 2 palos de Canela
  • 40 g de Sriracha
  • 50 g de Cilantro
  • 1 copa de Vino de Oporto 20 cl
  • 1 copa de Vino de Jerez Oloroso 20 cl
  • 1 copa de Rioja tinto 20 cl
  • 100 g de Salsa de soja
  • Agua suficiente para cubrir el guiso
  • Hojas de pimpinela
  • PARA LAS CEBOLLITAS FRANCESAS ENCURTIDAS
  • 2 Cebollitas francesas peladas
  • 20 cl de jugo de remolacha
  • 1 cl de vinagre de módena