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Angulas ibéricas con lomito ibérico Arturo Sánchez

Angulas ibéricas con lomito ibérico Arturo Sánchez

Receta de Angulas ibéricas con lomito ibérico Arturo Sánchez del chef Manuel Alonso (Casa Manolo). En este plato se utiliza el jamón 100% ibérico para la elaboración de la crema y el lomito de bellota 100% ibérico en forma de dados como decoración del plato final. Las angulas se cocinan de manera tradicional junto a láminas de ajo.

Plato entrante
Cocina Española, Mediterránea
Keyword lomito ibérico de bellota
Raciones 4 personas
Author Manuel Alonso

Ingredientes

Ingredientes Caldo de Jamón

  • 15000 gramos Huesos de Jamón Ibérico Arturo Sánchez
  • 15000 gramos Patata
  • 50000 gramos Agua Mineral
  • 300 gramos Nata
  • 150 gramos Mantequilla

Ingredientes Angulas

  • 200 gramos Angulas
  • 10 gramos Ajos
  • 1 gramo Cayena
  • 100 gramos Aceite de oliva

Ingredientes Lomito de bellota 100% ibérico

  • 10 gramos Lomito Ibérico Arturo Sánchez

Video Receta