{"id":25648,"date":"2022-07-15T10:25:23","date_gmt":"2022-07-15T08:25:23","guid":{"rendered":"https:\/\/arturosanchez.com\/?page_id=25648"},"modified":"2022-10-17T12:26:17","modified_gmt":"2022-10-17T12:26:17","slug":"the-legacy-of-arturo-sanchez","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/the-legacy-of-arturo-sanchez\/","title":{"rendered":"\u963f\u56fe\u7f57-\u6851\u5207\u65af\u7684\u9057\u4ea7"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

El legado <\/span> de Arturo S\u00e1nchez<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

El legado de Arturo S\u00e1nchez<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Un producto <\/span>\u00fanico s\u00f3lo se consigue con el mejor cerdo ib\u00e9rico<\/span><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Nuestros diez <\/br>principios irrenunciables<\/span><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

1.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Un cerdo \u00fanico y\nexclusivo<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Elaborar productos \u00fanicos s\u00f3lo se consigue con el mejor cerdo ib\u00e9rico.<\/p>

Por ello, en Arturo S\u00e1nchez seleccionamos los cerdos por su sobresaliente gen\u00e9tica de raza ib\u00e9rica.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

2.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Unos cerdos\nnacidos y criados\nen la dehesa,\nque siempre hayan\nvivido en libertad<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Nuestros cerdos nacen, crecen y se desarrollan en el campo. Un cerdo que vive en libertad desarrolla m\u00e1s defensas naturales que en estabulaci\u00f3n.<\/p>

Al andar m\u00e1s, por grandes dehesas, quebradas y al aire libre, realizan m\u00e1s ejercicio y su carne es diferente: con mejor textura, m\u00e1s oxigenada y con mejor infiltraci\u00f3n de grasa.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"-\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"-\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"-\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

3.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Todo lo que se\nnecesita est\u00e1 en\nla dehesa<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

All\u00ed, la naturaleza nos regala todo lo que el animal precisa. Nuestro compromiso es criar a nuestros cerdos siempre en las mejores dehesas, donde nunca falten las bellotas y sin sobreexplotar la tierra para que, cada a\u00f1o, encinas y alcornoques puedan darnos su mejor fruto.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

4.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Alimentaci\u00f3n con\nbellotas durante\ndos montaneras,\nel doble de lo\nhabitual<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Un cerdo que come m\u00e1s bellota genera mejor carne y una grasa m\u00e1s saludable y mejor infiltrada. As\u00ed el animal adquiere unas caracter\u00edsticas especiales que no pueden equipararse con las del cerdo que tan solo realiza una montanera.<\/p>

Nuestros cerdos realizan dos montaneras, la segunda de al menos 4 meses y debido a que tienen m\u00e1s edad est\u00e1n completamente desarrollados. Esta combinaci\u00f3n entre la mayor edad de nuestros cerdos y la cantidad de bellota ingerida hace que obtengamos unos productos con unas cualidades \u00fanicas.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

5.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Huir de lo\nartificial<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

No hay mejores ingredientes que una excelente materia prima y el paso del tiempo. Por ello, no aceleramos el proceso natural.<\/p>

Todos nuestros productos se secan en nuestros secaderos y bodegas naturales con el clima como \u00fanico aliado.<\/p>

Nuestra simbiosis con la naturaleza crea un producto excelente, saludable y de sabor \u00fanico.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

6.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Todo ocurre en\nlas bodegas y\ncada bodega es\ndiferente<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Siempre colgamos manualmente cada uno de los productos, preservando los espacios entre ellos para que no se solapen y que \u00e9l viento los cure por los cuatro costados.<\/p>

Es esencial observar c\u00f3mo evoluciona cada pieza, una a una, para trasladarla a otra bodega cuando sea necesario, tanto en invierno como en verano. La sabia combinaci\u00f3n de bodegas proporciona el car\u00e1cter especial que tienen nuestros productos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"-\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"-\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

7.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Dejar actuar a\nla naturaleza<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Una vez colgadas las piezas en los secaderos naturales, s\u00f3lo hay que saber leer lo que la naturaleza nos da: de d\u00f3nde viene el viento, a qu\u00e9 temperatura, con qu\u00e9 humedad.<\/p>

Hay que dejar que los vientos act\u00faen cuando sea necesario, saber cu\u00e1ndo abrir y cerrar las ventanas de los secaderos en el momento preciso del d\u00eda y secadero a secadero. \u00c9sta es nuestra ciencia y nuestra tecnolog\u00eda, la esencia de nuestro saber hacer.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

8.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

No se deben poner\nni relojes ni\ncalendarios en\nlos secaderos<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

El tiempo es nuestro aliado. S\u00f3lo mediante la apertura y cierre manual de las ventanas regulamos la curaci\u00f3n de nuestros productos.<\/p>

No hay ninguna regla fija, s\u00f3lo vale observar cada detalle.<\/p>

Por eso, nosotros no somos industriales: somos artesanos del ib\u00e9rico. Elaboramos, una a una, nuestras Joyas de la Gastronom\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

9.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Aplicar estos\nmismos principios\ncon los\nembutidos<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

S\u00f3lo debemos emplear las piezas m\u00e1s nobles del cerdo ib\u00e9rico tratadas de forma manual y siguiendo nuestras recetas maestras. El adobo de los embutidos lo haremos siempre manualmente.<\/p>

Cada pieza ha de pasar un breve per\u00edodo de tiempo en nuestra campana, para secarse al calor de la hoguera de le\u00f1a de encina envejecida. Esto tambi\u00e9n forma parte del secreto familiar. Despu\u00e9s curamos los embutidos en secaderos naturales dejando que la naturaleza haga su trabajo hasta que est\u00e1n listos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

10.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Nuestra verdad\ns\u00f3lo se manifiesta\nen un sitio: en la\nboca de nuestros\nconsumidores<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Nuestra raz\u00f3n de ser no es producir m\u00e1s sino deleitar a los consumidores con productos diferentes, que ofrezcan el sabor aut\u00e9ntico y natural de nuestra tradici\u00f3n, pieza a pieza, a\u00f1o a a\u00f1o, independientemente de las condiciones que se hayan dado.<\/p>

Por eso, cada producto que elaboramos es \u00fanico entre los ib\u00e9ricos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El legado de Arturo S\u00e1nchez El legado de Arturo S\u00e1nchez […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"class_list":["post-25648","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25648\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arturosanchez.com\/zh-hans\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}