Lomo de bellota Roscal Arturo Sánchez

100%纯正伊比利亚橡果里脊肉-罗斯卡尔

– ROSCAL –
自然的魅力

阿图罗·桑切斯伊比利亚橡果里脊肉展现了大自然的魅力,你会立刻爱上它。

优质的伊比利亚里脊肉拥有大块的渗透性脂肪,使其油花分布均匀且密集,如同雪花般美丽。

同时,经过数代人的努力,采用纯天然香料和独特的拉贝拉(La Vera)地区的辣椒粉进行精心的腌制,为里脊肉的口感锦上添花。

将优质新鲜的伊比利亚里脊肉块腌泡好并塞入天然肠衣中,随后放入烟罩中,在橡木桶中将其进行干燥。

风干过程能够突出其特有的香气和口感,因此这对于伊比利亚里脊肉来说就是最好的调味料。在我们的自然风干室中晾晒六个月后,终于制作成了具有微妙口感和浓郁风味的伊比利亚里脊肉。只要吃过一次,你就永远无法忘记它。

品鉴特点

外观

  • 伊比利亚橡果里脊肉的表面完美覆盖着天然腌料的颜色,具有着完美而诱人的外观。切成薄片后,会出现一些粉红色的斑点薄片,并与不对称的脂肪雪花条纹交替出现。这就是在橡木林中所培育出的伊比利亚橡果里脊肉。

质地

  • 肉质紧实、有弹性;逐渐融化的脂肪与与雪花条纹相互交替,咀嚼起来口感极佳

香气

  • 醇厚的浓香从鼻子一直扩散到口中,久久留香。 肉的香气与腌料和熏木的香味融为一体,切开时浓香四溢。

口感

  • 清爽、酥脆的伊比利亚里脊肉和纯天然香料相融合。轻咬一口,便能感到入口即化、唇齿飘香。

营养信息(每100克)

KJ/KCAL 蛋白质 脂肪
1445/345 44.2 g 17 g*饱和脂肪 (6.60 g)
碳水化合物 糖类
3.8 g < 0.1 g 4.2 g
partes lomo ibérico

如何品尝伊比利亚橡果里脊肉

lomo bellota Arturo Sánchez cortado en rodajas

与火腿和其他香肠一样,食用伊比利亚橡果里脊肉时必须将温度控制在24度左右。将其切成几毫米厚的切片,让您的味蕾享受里脊瘦肉与脂肪交织在一起的绝妙口感。

当然也可以将里脊肉进行水平切割,这样一来便改变了肉的纹理结构,获得了更加细长的切片,也为传统做法添加了更多乐趣。

柔和且回味悠长的口感,使得有些人喜欢将其与西班牙番茄冷汤搭配食用,或将其卷进玉米饼中…

品尝伊比利亚橡果里脊肉是一种乐趣,可以在厨房中进行随心所欲的搭配。

搭配食用

桑卢卡尔德巴拉梅达(Sanlúcar de Barrameda)的洋甘菊酒,顺滑的马德拉干白葡萄酒,雷乌斯白苦艾酒和烤啤酒等都是用来搭配伊比利亚橡果里脊肉极好的佐餐。

出售形式

整块

Pr

切片

Prod

其他规格

75%伊比利亚橡果里脊肉-费布朗

– FIBRÁN –

具有正宗橡果里脊肉的浓郁风味。由橡果里脊的四肢长骨制成,仅用纯天然香料手工腌制、捆扎而成,随后放入烟罩中,在橡木桶中将其进行晾晒。与罗斯卡尔(ROSCAL)版本所使用的肠衣不同,因此命名为费布朗(FIBRÁN)。在自然风干室中要进行六个多月的风干过程。

此外,黑猪在橡木林中自由生长,并以软橡木优质的橡果为食,从而保证了他们肌肉和骨骼的良好发育。

最终,它们在第二个增肥期中生长到了70公斤。在吉胡埃洛(Guijuelo)的天然地窖和酒窖中经过了至少36个月的风干过程后,我们的75%橡果伊比利亚火腿就来自于这些黑猪。

具体有以下几种方式:整块和切片。

混合饲料喂养的50%橡果伊比利亚里脊肉

风味多汁的口感吸引我们不断进行品尝。由混合饲料喂养的伊比利亚田猪的四肢长骨制成,仅用纯天然香料手工腌制、捆扎而成,随后放入烟罩中,在橡木桶中将其风干。在自然风干室中要进行五个多月的风干过程。

具体有以下几种方式:整块和切片。