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Patrimonio

Edonismo puro

Ogni anno è diverso: viviamo in balia dei capricci della natura. Ci sono anni con giornate fredde e secche. Altri, con venti caldi provenienti dal sud. Ci sono anni che obbediscono alla logica del calendario e altri che rivoluzionano i parametri delle stagioni. Il mistero e l’arte del prosciutto iberico raccolti in una confezione di tre annate da gustare in prospettiva.

All’interno, il puro edonismo sotto forma di sei buste da 80 g. Una degustazione verticale di sapori del prodotto re che la famiglia ha elaborato nel corso degli anni 2014, 2015 e 2016.

  • 6 Blister da 80 grammi, tagliati a coltello
  • Certificato 100% iberico “de bellota”
  • Suino iberico doppia montanera (pascolo)

 

115,00 

TASSE INCLUSE

Descrizione

Ogni anno è diverso: viviamo in balia dei capricci della natura. Ci sono anni con giornate fredde e secche. Altri, con venti caldi provenienti dal sud. Ci sono anni che obbediscono alla logica del calendario e altri che rivoluzionano i parametri delle stagioni. Il mistero e l’arte del prosciutto iberico raccolti in una confezione di tre annate da gustare in prospettiva.

Noi di Arturo Sánchez siamo stati pionieri nello sviluppo di un pack con una degustazione verticale delle nostre annate di prosciutto. Come per i migliori vini o champagne del mondo, da Arturo Sánchez, anche i nostri prosciutti iberici al 100% de bellota “Gran Riserva” sono anche di annate diverse, ognuna con le proprie sfumature che li rendono unici.

All’interno, puro edonismo sotto forma di sei buste da 80 g. Una degustazione verticale di sapori del nostro prodotto re che la famiglia ha elaborato nel corso degli anni 2014, 2015 e 2016.

Prosciutto 100% iberico de bellota.

È l’anima di Arturo Sànchez. Il marchio distintivo dei pilastri che sostengono la nostra casa dal 1917: eccellenza, artigianalità, onestà, tradizione.

Stendardo del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto iberico è unico: il vertice della fusione tra le migliori materie prime di pura razza iberica allevate nei migliori prati e la stagionatura naturale nelle nostre cantine di Guijuelo

Il tempo è un alleato solo se si sa aspettare: due anni di vita in libertà nei pascoli, con due montanere per garantire il doppio contributo della ghianda e le sue eccelse proprietà nutrizionali e, in seguito, un minimo di 48 mesi di stagionatura a Guijuelo, nei locali di essiccazione naturali, al vento freddo e secco della Sierra de Béjar e di Gredos.

Ciò rende il nostro un prosciutto iberico alimentato al 100% di ghiande unico al mondo e con caratteristiche eccezionali, un autentico gioiello della gastronomia.

Ogni giorno è diverso, una vera sfida e solo la conoscenza approfondita di oltre cento anni di esperienza della nostra famiglia che ama il proprio lavoro può garantire che il prosciutto de bellota iberico al 100% che arriva sulla tua tavola è unico tra gli iberici: l’essenza di un gusto puro, equilibrato e completo. Indimenticabile.

Informazioni nutrizionali (per 100g)

Prosciutto “de Bellota” Ibérico

KJ/KCAL PROTEINE GRASSI
1539/369 33.8 g 25 g *Saturi (8.02 g)
IDRATI DI CARBONIO ZUCCHERI SALE
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGREDIENTI: Prosciutto iberico 100%, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto

Note di degustazione

ASPETTO

  • Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
  • Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.

AROMA

  • Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos.
  • Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
    En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.

TESTO

  • Textura jugosa, muy agradable en boca.
  • Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.

GUSTO

  • Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
  • Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.

Abbinamento

Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez.

Altre qualità

PROSCIUTTO IBERICO DI GHIANDA (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

I nostri suini di razza iberica alimentati a ghianda al 75% raggiungono i 18 e anche i 20 mesi di età. Sono più vecchi di mezzo anno rispetto ai maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria e questo permette loro di avere una doppia “montanera”.

Ecco perché raggiungono questo completo sviluppo muscolare e scheletrico, sempre al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce da sughero.

In questo modo, nella seconda “montanera” (periodo di ingrasso) ingrassano o reintegrano fino a 70 kg. Da questi maiali nascono i nostri prosciutti iberici alimentati a ghianda Raza Ibérica al 75%, che vengono stagionati per un minimo di 36 mesi, sempre nei nostri capannoni e cantine naturali di Guijuelo.

Disponibile in questi formati: pezzo intero, disossato e affettato.

PROSCIUTTO IBERICO CEBO DE CAMPO (50 % R.I.) ARTURO SÁNCHEZ

I nostri suini di razza iberica alimentati a ghianda al 75% raggiungono i 18 e anche i 20 mesi di età. Sono più vecchi di mezzo anno rispetto ai maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria e questo permette loro di avere una doppia “montanera”.

Ecco perché raggiungono questo completo sviluppo muscolare e scheletrico, sempre al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce da sughero.

In questo modo, nella seconda “montanera” (periodo di ingrasso) ingrassano o reintegrano fino a 70 kg. Da questi maiali nascono i nostri prosciutti iberici alimentati a ghianda Raza Ibérica al 75%, che vengono stagionati per un minimo di 36 mesi, sempre nei nostri capannoni e cantine naturali di Guijuelo.

Disponibile in questi formati: pezzo intero, disossato e affettato.

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