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100% イベリアベジョータショルダー

Pieza entera de Paleta de Bellota 100% Ibérica de Arturo Sánchez

100% イベリアベジョータショルダー

イベリア・エッセンス

アルトゥーロ・サンチェス社のイベリコ豚の前脚を使用したパレタ・デ・ベロータは、イベリコ豚を2年間飼育し、2つのどんぐりのマストを使用したユニークな製品です。

完璧な塩分濃度と36ヶ月以上の完全な自然熟成により、脂肪が完璧に浸透した優れた製品が出来上がりました。常に驚きを与えてくれる香りと味わい。

ホールピース 4〜5kg
最低36ヶ月の自然熟成
イベリコ豚100％のどんぐり飼料を使用した認定品
ダブルどんぐり飼育のイベリコ豚

225,00 €

税込み

商品説明

栄養成分表示（100gあたり）

商品説明

イベリコ豚のどんぐり肉を100％使用したショルダーハム

完璧な塩分濃度と36ヶ月以上の完全な自然熟成により、脂肪が完璧に浸透した優れた製品が出来上がりました。

常に驚きを与えてくれる香りと味わい。

栄養成分表示（100gあたり）

イベリコ豚のどんぐりを100％使用したショルダーハム

KJ/KCAL	プロテイン	脂肪
867/207	29 g	9.7g ※飽和状態（2.96g）

カーボハイドレート	シュガー	サル
0.9 g	< 0.5 g	4.52 g

原材料: 100%どんぐり飼育のイベリコ豚肩ロース、塩、砂糖、保存料（E-252）、酸化防止剤（E-301）、酸度調整剤（E-331iii）。

グルテンフリー、ラクトースフリー。

スライス/骨抜き: 0～6℃の間で保管する。
ホールピース：涼しく乾燥した場所に保存してください。

テイスティング・ノート

アスペクト

光沢があり、均一で、グリースのカバー力に優れています。
熟成が進むと結晶化するアミノ酸、チロキシンが混じった深い赤色のスライス。

アロマ

力強く、心地よい、特有の、魅力的なアロマ。
彼らは長い間、非常に率直で明確なままです。
背景には、新鮮なドライフルーツの非常に誠実なノートが感じられます。

テクスチャー

ジューシーなテクスチャーで、口当たりがとても良い。
柔らかいが硬い：噛んでいる間、その構造を維持することができる。

テイスト

ファイン、パーソナル、バランス、テイスト。エレガントなハムで、口の中ですでにその基本的な風味が浸透しています。
塩分のバランスが良く、軽くてクリアな甘い香りが、苦味の特徴に的確なニュアンスを与えます。

テイスト

アルトゥーロ・サンチェスのドングリで育てたイベリコハムには、ヴィノフィノ、マンサニーリャ・デ・ヘレス、軽いブロンドビール、レウスの若いホワイトベルモットがよく合います。

その他の資質

イベリコ豚の肩肉（75％R.I.）アートロ・サンチェス

どんぐりを食べて育った豚（75％イベリア種）から、ギフエロの乾燥小屋と天然のセラーで常に24ヶ月以上の熟成期間を経て、パレタ・イベリカ・デ・ベロータ（75％イベリア種）を得ることができます。

また、骨なし、スライスタイプもあります。

パレタ・デ・セボ・デ・カンポ・イベリカ (50 % R.I.) アルトゥロ・サンチェス

生後14ヶ月のイベリコ豚（イベリコ種50％）を使用し、適度な塩分と完全な自然熟成により、その外観、香り、風味を容易に理解できる独特の特性を再び実現しました。

また、骨なし、スライスタイプもあります。

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イベリコ豚のどんぐり肉を100％使用したショルダーハム

イベリコ豚のどんぐりを100％使用したショルダーハム

テイスティング・ノート

テイスト

その他の資質

イベリコ豚の肩肉（75％R.I.） アートロ・サンチェス

パレタ・デ・セボ・デ・カンポ・イベリカ (50 % R.I.) アルトゥロ・サンチェス

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イベリコ豚の肩肉（75％R.I.）アートロ・サンチェス