Sobrasada Arturo Sánchez

Desde 1917

Una evolución natural.

La sobrasada no nació en Guijuelo, pero llevar más de un siglo haciendo ibérico no nos obliga a repetirnos. Una casa con oficio no se queda quieta: esta sobrasada es nuestra interpretación, hecha con magros y tocino de cerdo 100% ibérico criado en libertad y alimentado durante dos montaneras completas de bellota.

El pimentón es el protagonista, y por ello usamos una mezcla de pimentones de La Vera trabajada con criterio: cada partida se elabora con la proporción justa entre dulces y picantes para conseguir un perfil intenso pero equilibrado. Tras el embuchado y atado a mano y el paso por nuestra campana con leña de encina envejecida, la sobrasada cura durante más de cuatro meses en nuestros secaderos naturales. El resultado: una sobrasada de textura untable, intensa, con la complejidad que solo el ibérico de doble montanera puede aportar.

Notas de cata

Textura fina, sabor rotundo y especiado.

Embutido de picada fina y color rojo intenso, homogéneo y untuoso, donde el magro queda integrado en la grasa propia del cerdo ibérico de bellota, dándole brillo.
Textura fina, blanda y untable; agradable y untuosa al tacto.
Aroma profundo y cálido, con el pimentón al frente sobre un fondo de curado e ibérico de bellota, con matices ahumados por su paso por la campana de leña de encina.
Textura blanda, que se funde en boca por la grasa infiltrada de bellota bien ligada al magro. Sabor rotundo y especiado, con matices dulces, ahumados y punto ligeramente picante del pimentón. Retrogusto largo y graso.
Un tinto joven afrutado o un rosado con cuerpo aguantan bien el pimentón; el cava/champagne brut corta la grasa.

«La historia de Arturo Sánchez habla de territorio y cultura gastronómica, del buen hacer de una familia cuyo oficio pasa de una generación a la siguiente con el compromiso de preservar la tradición y la calidad, convertidos en un ejemplo para su sector»

Luis Suarez de LezoPresidente Real Academia de Gastronomía

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de bellota 100% ibérica

Sobrasada Arturo Sánchez. Evolución ibérica

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Sin gluten
Sin lactosa

+4 meses
de curación natural

Doble montanera
de bellota

100% Ibérico
Certificado

Valores por cada 100g de producto:
Valor enegético 3070kJ/ 744 kcal
Grasas 78 g de las cuales
Saturadas 30 g
Hidratos de carbono 0 g de los cuales
Azúcares 0 g
Proteínas 11 g
Sal 0,97 g
Carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, pimentón, sal, especias, azúcar, corrector de acidez (E-331iii), conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301).
Conservar entre 0 y 6 °C. Una vez abierto, mantener en frigorífico, envuelto en film. Atemperar 10 minutos antes de su consumo para una experiencia óptima.
Elaborado a partir de carnes y grasa de nuestros cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas durante dos años, con doble montanera de bellota.
Curación natural mínima de 4 meses en nuestros secaderos en Guijuelo (Salamanca), al viento frío y seco de las sierras de Béjar y Gredos.