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イベリコ豚どんぐり100%ボンレスハム

アルトゥーロ・サンチェスの魂

美食の宝庫の旗手、イベリコ豚のどんぐり100%ハムは、一枚一枚がユニークだからです。最高の牧草地で純粋に育てられた最高の原材料と、ギジュエロのセラーでの自然熟成の合流点から生まれるものです。

  • 骨なし 2.8~3.6kg。
  • 最低40ヶ月の自然熟成。
  • イベリコ豚100%のどんぐり飼料を使用した認定品
  • ダブルドングリを食べさせたイベリコ豚。

 

520,00 

税込み

商品説明

イベリコ豚のどんぐりを100%使用した生ハム

アルトゥーロ・サンチェスの魂。1917年の創業以来、当社を支えてきた柱である「卓越性」「職人技」「誠実さ」「伝統」を示す記章です。

イベリコ豚の生ハムは、純血種で最高の牧草地で育てられた最高の原材料と、ギフエロのセラーでの自然な熟成工程が合体したもので、一枚一枚がユニークなので、ガストロノミーの宝庫の旗手と言えるでしょう。

そして、ベハール山脈とグレドス山脈の冷たく乾いた風を受けながら、ギフエロの天然乾燥小屋で最低48ヶ月間熟成させるのです。

その結果、世界で唯一、例外的な特徴を持つ、まさに美食の宝石と呼ぶにふさわしい100%イベリコ豚の生ハムを製造することができたのです。

100年以上の経験を持つ、この仕事を愛する家族の深い知識によってのみ、お客様の食卓に届く100%イベリコ豚の生ハムは、イベリコ豚の中でもユニークで、純粋でバランスのとれた、完全な風味のエッセンスであることが保証されるのです。忘れられないこと

栄養成分表示(100gあたり)

イベリコ豚のどんぐりを100%使用した生ハム

KJ/KCAL プロテイン GREAS
1539/369 33.8 g 25 g *飽和(8.02 g)
カーボハイドレート シュガーズ SAL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

原材料: 100%イベリコ豚の生ハム、塩、砂糖、保存料(E-252)、酸化防止剤(E-301)、酸度補正剤(E-331iii)。

グルテン、ラクトースフリー。

スライス/骨抜き: 0~6℃の間で保管する。
ホールピース:涼しく乾燥した場所に保存してください。

テイスティング・ノート

アスペクト

  • 光沢があり、均一で、グリースのカバー力に優れています。
  • 熟成が進むと結晶化するアミノ酸、チロキシンが混じった深い赤色のスライス。

アロマ

  • 力強く、心地よい、特有の、魅力的なアロマ。
  • 彼らは長い間、非常に率直で明確なままです。
    背景には、新鮮なドライフルーツの非常に誠実なノートが感じられます。

テクスチャー

  • ジューシーなテクスチャーで、口当たりがとても良い。
  • 柔らかいが硬い:噛んでいる間、その構造を維持することができる。

テイスト

  • ファイン、パーソナル、バランス、テイスト。エレガントなハムで、口の中ですでにその基本的な風味が浸透しています。
  • 塩分のバランスが良く、軽くてクリアな甘い香りが、苦味の特徴に的確なニュアンスを与えます。

テイスト

アルトゥーロ・サンチェスのドングリで育てたイベリコハムには、ヴィノフィノ、マンサニーリャ・デ・ヘレス、軽いブロンドビール、レウスの若いホワイトベルモットがよく合います。

その他の資質

イベリコ豚の生ハム (75% R.I.)アルトゥーロ・サンチェス

イベリコ豚を75%使用し、どんぐりを食べて育った豚は、18ヶ月、20ヶ月にもなります。通常使用されるイベリコ豚よりも半年ほど年を取っているため、2倍の「モンタネラ」を持つことができるのです。

だから、いつも牧場で自由に走り回り、ホルムオークやコルク樫のどんぐりを食べて、筋肉と骨格を完全に発達させることができるのである。

こうして、2回目の「モンタネラ」(肥育期間)で70kgまで体重を増やす、または補充する。この豚から、75%Raza Ibérica種どんぐり飼料で育てられたイベリコ豚のハムが生まれ、ギフエロの天然乾燥小屋とセラーで最低36ヶ月間熟成されます。

ホールピース、ボンレス、スライスの3種類をご用意しました。

アイビー・セボ・デ・カンポ・ハム (50 % R.I.) アルトゥーロ・サンチェス

イベリコ豚を75%使用し、どんぐりを食べて育った豚は、18ヶ月、20ヶ月にもなります。通常使用されるイベリコ豚よりも半年ほど年を取っているため、2倍の「モンタネラ」を持つことができるのです。

だから、いつも牧場で自由に走り回り、ホルムオークやコルク樫のどんぐりを食べて、筋肉と骨格を完全に発達させることができるのである。

こうして、2回目の「モンタネラ」(肥育期間)で70kgまで体重を増やす、または補充する。この豚から、75%Raza Ibérica種どんぐり飼料で育てられたイベリコ豚のハムが生まれ、ギフエロの天然乾燥小屋とセラーで最低36ヶ月間熟成されます。

ホールピース、ボンレス、スライスの3種類をご用意しました。

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