Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la paletilla de jamón ibérico Arturo Sánchez muy fina hasta dejarlo bien picado y reservamos.

2. Por otro lado, en una cazuela, fundimos la mantequilla sin que se queme, añadimos la harina y con la ayuda de una varilla o lengua mezclamos bien.

3. Incorporamos la leche y seguimos moviendo hasta conseguir una bechamel fina.

4. Agregamos la nata y por último el jamón, debemos de tener cuidado de no cocinar el jamón en la mezcla.

5. Volcamos la mezcla en una bandeja y tapamos a piel con papel film transparente.

6. Por último, dejamos reposar en el frigorífico la mezcla durante 12h.

Para empezar, tenemos que colocar en distintos recipientes la harina, el pan rallado y el huevo.

2. Después, con la ayuda de una cuchara, cogemos unos 25/30 gr de masa para crear las bolitas.

3. Depositamos las bolitas en el recipiente con la harina y formamos con las manos una bola.

4. Esa bola la pasamos por el huevo y finalmente por el pan rallado.

5. Dejamos reposar.

6. Finalmente, en un cazo con aceite de girasol, freímos las croquetas.