Pocas cosas más españolas y tradicionales existen en nuestra cocina que una buena croqueta de jamón. Además, el uso del jamón de máxima calidad como la paletilla de cerdo de Arturo Sánchez eleva esta receta a su máxima expresión. Esta receta, es perfecta para prepararla en cualquier momento y disfrutarla tanto para visitas como para uno mismo. Una buena croqueta nunca defrauda.
Croquetas de Jamón
Ingredientes
Para la masa de las croquetas
- 500 ml Leche de vaca
- 100 ml Nata Fresca
- 50 gr Harina de trigo
- 50 gr Mantequilla
- 200 gr paletilla de cerdo Arturo Sánchez
- Una pizca de sal
Para el boleado y acabado
- Masa de croquetas
- Harina de trigo
- Huevos
- Pan rallado
Elaboración paso a paso
Para la masa de las croquetas
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Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la paletilla de jamón ibérico Arturo Sánchez muy fina hasta dejarlo bien picado y reservamos.
2. Por otro lado, en una cazuela, fundimos la mantequilla sin que se queme, añadimos la harina y con la ayuda de una varilla o lengua mezclamos bien.
3. Incorporamos la leche y seguimos moviendo hasta conseguir una bechamel fina.
4. Agregamos la nata y por último el jamón, debemos de tener cuidado de no cocinar el jamón en la mezcla.
5. Volcamos la mezcla en una bandeja y tapamos a piel con papel film transparente.
6. Por último, dejamos reposar en el frigorífico la mezcla durante 12h.
Para el boleado y acabado
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Para empezar, tenemos que colocar en distintos recipientes la harina, el pan rallado y el huevo.
2. Después, con la ayuda de una cuchara, cogemos unos 25/30 gr de masa para crear las bolitas.
3. Depositamos las bolitas en el recipiente con la harina y formamos con las manos una bola.
4. Esa bola la pasamos por el huevo y finalmente por el pan rallado.
5. Dejamos reposar.
6. Finalmente, en un cazo con aceite de girasol, freímos las croquetas.
Video receta
