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Paleta de Bellota 100% Ibérica

El alma de Arturo Sánchez

Procedente de las patas anteriores de nuestros cerdos de bellota 100% ibéricos con dos años de vida y doble montanera de bellota, la Paleta de bellota ibérica Arturo Sánchez es un producto único.

Un punto de salinidad perfecto conjugado con nuestra curación completamente natural durante más de 36 meses da como resultado un producto excelso, con una perfecta infiltración de grasa. Un aroma y un sabor que siempre sorprenden.

Formatos

  • Pieza entera 4-5 kg.
  • Deshuesado 1,6-2,1 kg.
  • Loncheado 18 blister 80 g, huesos y taquitos de paleta
  • Mínimo 36 meses de curación natural
  • Certificado de bellota 100% ibérico
  • Cerdo ibérico con doble montanera

 

169,00 

IMPUESTOS INCLUIDOS

Descripción

Paleta de bellota 100% ibérica

Procedente de las patas anteriores de nuestros cerdos de bellota 100% ibéricos con dos años de vida y doble montanera de bellota, la Paleta de bellota ibérica Arturo Sánchez es un producto único.

Un punto de salinidad perfecto conjugado con nuestra curación completamente natural durante más de 36 meses da como resultado un producto excelso, con una perfecta infiltración de grasa.

Un aroma y un sabor que siempre sorprenden.

Información Nutricional (por 100g)

Paleta de bellota 100% ibérica

KJ/KCAL PROTEINAS GRASA
867/207 29 g 9.7 g *Saturadas (2.96 g)
CARBOHIDRATOS AZÚCAR SAL
0.9 g < 0.5 g 4.52 g
Paleta iberica de bellota

INGREDIENTES: Paleta de cerdo 100% ibérico de bellota, sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidantes (E-301) y corrector de la acidez (E-331iii).

Producto sin gluten y sin lactosa.

Loncheado/deshuesado: conservar entre 0 y 6 ºC
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco

Notas de Cata

ASPECTO

  • Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
  • Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.

AROMA

  • Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos.
  • Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
    En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.

TEXTURA

  • Textura jugosa, muy agradable en boca.
  • Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.

SABOR

  • Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
  • Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.

Maridaje

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, blanco seco con madera, vermut Rojo de Reus y cerveza tostada son los mejores acompañamientos del lomo ibérico de bellota.

Otras calidades

PALETA DE BELLOTA IBÉRICA (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

A partir de nuestros cerdos (75% Raza Ibérica) de bellota y de doble montanera, obtenemos la Paleta Ibérica de Bellota (75% Raza ibérica) Con una curación mínima de 24 meses, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.

También disponible en formato deshuesado y loncheado.

PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA (50 % R.I) ARTURO SÁNCHEZ

Elaborada a partir de nuestros cerdos ibéricos (50% Raza Ibérica) de cebo de campo de 14 meses de edad, con el punto justo de salinidad y con una curación completamente natural, conseguimos de nuevo unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.

También disponible en formato deshuesado y loncheado.

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