Papada curada Arturo Sánchez

Desde 1917

Sal, aire y tiempo.

La papada es la pieza de tocino más noble del cerdo ibérico: grasa pura, fundente, con la composición que solo da una alimentación a base de bellota durante dos montaneras completas. La nuestra procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad, y entra en bodega con el mismo cuidado que cualquier otra pieza de la casa.

La calidad exige tiempo, y en Arturo Sánchez esperamos un año para que esté lista. La papada se sala con la misma sal marina que usamos para nuestros jamones, pasa por nuestra campana con leña de encina envejecida y entra después en secaderos naturales. El resultado: una grasa que se funde en boca al primer contacto, con la complejidad que solo un año de curación natural puede dar.

Notas de cata

Sabor a puro ibérico que se funde en boca.

Loncha muy fina, casi translúcida, con capas alternas de grasa nacarada y finas vetas de magro rosado.
Textura melosa y untuosa que se funde en boca por el bajo punto de fusión de la grasa de bellota. Jugosidad extrema, difícil de igualar en otros cortes.
Aroma a curado y grasa noble de bellota, con recuerdo de frutos secos y matices de ahumado gracias a su paso por la campana de leña de encina.
Sabor profundo y persistente, a puro ibérico. Retrogusto largo y graso, pero no invasivo.

«Todo amante del ibérico termina llegando hasta aquí. La papada curada de Arturo Sánchez: delicadeza, untuosidad y equilibrio… no necesita presentación.»

Óscar VelascoVelascoAbellá *, Madrid

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De bellota 100% ibérica

Papada curada Arturo Sánchez. Más de un año de curación 100% natural

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Sin gluten
Sin lactosa

+12 meses
de curación natural

Doble montanera
de bellota

100% Ibérico
Certificado

Valores por cada 100g de producto:
Valor energético 3293 kJ/ 787 kcal
Grasas 84 g de las cuales
Saturadas 23.8 g
Hidratos de carbono 0 g de los cuales
Azúcares 0 g
Proteínas 7 g
Sal 2 g
Papada de bellota 100% ibérica y sal.
Conservar entre 0 y 6 °C. Una vez abierto, mantener en frigorífico, envuelto en film. Atemperar 10 minutos antes de su consumo para una experiencia óptima.
Elaborado a partir de la pieza homónima de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas durante dos años, con doble montanera de bellota.
Curación natural mínima de 12 meses en nuestros secaderos en Guijuelo (Salamanca), al viento frío y seco de las sierras de Béjar y Gredos.