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KATSU SANDO

Ingredientes

Para la ensalada coleslaw

  • 100 gr Col morada
  • 100 gr Zanahoria
  • 100 gr Manzana
  • Mostaza
  • Mayonesa Japonesa (Kewpie)

Para el solomillo

  • 2 ud solomillo Arturo Sanchez
  • 8 Rebanadas Pan de molde brioche
  • 2 ud Huevo
  • 100 gr Panko
  • 100 gr  Harina

Para el acabado y la presentación

  • Salsa estilo teriyaki (Tonkatsu)

Elaboración paso a paso

Para la ensalada coleslaw

  1. Limpiar la col morada y cortarla con la ayuda de un cuchillo a juliana muy fina.

  2. Cortar la zanahoria y la manzana en juliana.

  3. En un bol mezclar conmayonesa japonesa y mostaza al gusto, reservar en nevera.

Para el Solomillo

  1. Untar una cara de cada rebanada de pan con mantequilla y tostar en la sartén solo por un lado

  2. Limpiar el solomillo y cortar en porciones de 100gr, perfilarlo y aplanar hasta conseguir una formar rectangular.

  3. Empanar con harina, huevo, panko y otra vez por huevo y panko

  4. Freír en la sartén con abundante aceite durante 2-3minutos hasta conseguir que el empanado adquiera un color dorado.

Para el acabado y la presentación

  1. Colocar las rebanadas de pan, untar con la salsa tonkatsu por el interiorde las rebanadas dejando la parte dorada del pan en el exterior

  2. Poner el solomillo rebozado y poner encima la ensalada coleslaw, tapar con l la otra rebanada. 

  3. Cortar a la mitad a lo largo y servir.