Limpiar la careta de impurezas y en una bandeja mezclar la careta con el pimentón, la sal, aceite y ajos en rodajas sin pelar.

Repartir la mezcla por toda la careta y hornear a 150ºC durante 2 hora.

Una vez seca. Reservar y cortar en trozos de 2 a 3 centímetros, de tamaño de bocado.

En un mortero añadir los ajos, un poco de sal, machacar hasta hacer una pasta, añadir perejil, las almendras y seguir machacando la mezcla, poner a hilo el zumo del limón y aceite de oliva virgen extra hasta ligar el aliño.

Freír los trozos de careta en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén crujientes y la piel este suflada.

Colocar en en plato, ya escurridos del aceite y servir el aliño de ajos sobre el morro frito.