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PATATAS A LA RIOJANA

Raciones 4 personas

Ingredientes

Para las patatas

  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Patata agria
  • Pimentón de la Vera
  • 2 ud Laurel
  • 40 gr Ajos
  • 200 gr Tomate triturado
  • Sal
  • Aceite

Para las chichas

  • 300 gr Chichas de Arturo Sanchez

Para el acabado y la presentación

  • Perejil

Elaboración paso a paso

Para las patatas

  1. Limpiar y cortar el pimiento rojo, verde y la cebolla en dados de 1 cm x 1 cm.

  2. Limpiar el ajo y cortar en rodajas finas.

  3. Limpiar la patata, pelar y lascar.

  4. En una cazuela echar aceite e incorporar uno a uno las verduras, pochar cogiendo ligero color, añadir el pimentón fuera del fuego, remover y añadir el tomate triturado, reducir hasta evaporar casi el agua del propio tomate y añadir el laurel.

  5. Poner las patatas, remover y cubrir con agua, poner a punto de sal y cocer durante 20’ aprox, hirviendo suavemente.

Para las chichas

  1. Hacer bolas estilo albondigas pequeñas con las chichas y marcar en la sartén dejándolas poco hechas por dentro.

  2. Para el acabado y la presentación

  3. Seleccionar las hojas del perejil y muy fino, reservar. En un plato hondo poner 2 cazos de las patatas, colocar las bolas de chichas alternadas y terminar espolvoreando perejil sobre las patatas.