Limpiar y cortar el pimiento rojo, verde y la cebolla en dados de 1 cm x 1 cm.
Limpiar el ajo y cortar en rodajas finas.
Limpiar la patata, pelar y lascar.
En una cazuela echar aceite e incorporar uno a uno las verduras, pochar cogiendo ligero color, añadir el pimentón fuera del fuego, remover y añadir el tomate triturado, reducir hasta evaporar casi el agua del propio tomate y añadir el laurel.
Poner las patatas, remover y cubrir con agua, poner a punto de sal y cocer durante 20’ aprox, hirviendo suavemente.
Hacer bolas estilo albondigas pequeñas con las chichas y marcar en la sartén dejándolas poco hechas por dentro.
Para el acabado y la presentación
Seleccionar las hojas del perejil y muy fino, reservar. En un plato hondo poner 2 cazos de las patatas, colocar las bolas de chichas alternadas y terminar espolvoreando perejil sobre las patatas.