Longe de porc de gland 100% ibérique

La longe de porc ibérique nourrie au gland d’Arturo Sánchez est un enchantement naturel : un enchantement, parce qu’elle est immédiatement captivante, et naturel, parce qu’elle est captivante en soi, sans chercher à l’être. L’état même de cette pièce signifie qu’elle a une grande infiltration de graisse qui lui donne ce marbrage particulier et incomparable.

Le reste est dû à l’exquise marinade perfectionnée au fil des générations avec des épices naturelles et un extraordinaire paprika de La Vera.

Seules les meilleures longes passent par ce processus. Il doit s’agir de pièces impeccables déjà fraîches qui, après la marinade, sont fourrées dans des boyaux naturels pour être séchées dans une hotte à la chaleur du bois de chêne vert.

C’est le meilleur complément de leur arôme et de leur saveur, car il fait ressortir leurs notes caractéristiques. Après six mois de maturation dans nos séchoirs naturels, le résultat est un produit élégant, au goût délicatement intense et d’une grande permanence, comme si le palais ne l’oubliait jamais.