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Blister 100% jambon ibérique nourri au gland 80gr

L’âme d’Arturo Sánchez

L’âme d’Arturo Sánchez. L’insigne des piliers qui soutiennent notre entreprise depuis 1917 : excellence, artisanat, honnêteté, tradition.
Le porte-drapeau du joyau de la gastronomie, car chaque pièce de jambon ibérique est unique : l’aboutissement de la confluence de la meilleure matière première, de race pure et élevée dans les meilleurs pâturages, et du processus naturel de maturation dans nos caves de Guijuelo.

  • Blister de 80gr coupés au couteau
  • Minimum de 48 mois de maturation naturelle.
  • Porc nourri aux glands certifié 100% ibérique
  • Porc ibérique de double montanera

 

19,00 

TAXES INCLUSES

Description

L’âme d’Arturo Sanchez. L’emblème des piliers qui soutiennent notre maison depuis 1917 : excellence, artisanat, honnêteté, tradition.

Bannière du joyau de la gastronomie, car chaque morceau de jambon ibérique est unique : le summum de la rencontre entre la meilleure matière première, de la race pure et élevée dans les meilleurs pâturages, et l’affinage naturel dans nos caves de Guijuelo.

Le temps est un allié seulement, si on sait attendre, pour faire un bon jambon ibérique : deux ans de vie en liberté, dans les pâturages, avec deux saisons de glands pour garantir la double contribution du gland et ses propriétés nutritionnelles saines ; puis un minimum de 48 mois d’affinage à Guijuelo, dans des séchoirs naturels, dans le vent froid et sec des Montagnes de Bejar et Gredos.

Cela produit un Jambon Ibérique 100% de Bellota unique au monde et aux caractéristiques exceptionnelles, un authentique Joyau de la Gastronomie. Chaque jour est différent, un vrai défi, et seule la connaissance profonde de plus d’une centaine d’années d’expérience que garde précieusement une famille qui aime son travail peut garantir que le jambon de bellota 100% ibérique qui arrive sur votre table est unique parmi les Ibériques : l’essence d’une saveur pure, équilibrée et complète. Inoubliable.

Informations nutritionnelles (pour 100g)

Jambon de bellota 100% ibérique

KJ/KCAL PROTEINES GRAISSES
1539/369 33.8 g 25 g *Saturées (8.02 g)
HYDRATES DE CARBONE SUCRES SEL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGRÉDIENTS: Jambon de bellota 100% ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d’acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Notes de dégustation

ASPECT

  • Brillant et uniforme, avec une excellente couverture du gras.
  • Des tranches d’un rouge profond tachetées de thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise sous l’effet d’une excellente maturation.

AROMA

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques, attractifs.
  • Ils restent longs, très francs et clairs.
    En arrière-plan, il présente des notes très sincères de fruits secs frais et de noix.

TEXTURE

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre mais ferme : conserve sa structure pendant la mastication.

TASTE

  • Fin, personnel, équilibré, savoureux. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà en bouche.
  • Son excellent équilibre en salinité révèle les justes notes sucrées, légères et claires, qui nuancent précisément les points caractéristiques de l’amertume.

Appariement

Vino fino, manzanilla de Jerez, bière blonde légère ou jeune vermouth blanc de Reus accompagnent bien le jambon ibérique nourri au gland Arturo Sánchez.

Autres qualités

JAMBON IBÉRIQUE NOURRI AUX GLANDS (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

Nos porcs nourris au gland, de race ibérique à 75%, atteignent 18 et même 20 mois. Ils sont âgés d’un an et demi de plus que les porcs ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double “montanera”.

C’est pour cette raison qu’ils atteignent ce développement musculaire et squelettique complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

De cette manière, ils prennent ou reconstituent jusqu’à 70 kg au cours de la deuxième “montanera” (période d’engraissement). C’est de ces porcs que proviennent nos jambons ibériques nourris aux glands à 75% Raza Ibérica, qui sont affinés pendant un minimum de 36 mois, toujours dans nos séchoirs naturels et nos caves de Guijuelo.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière, désossé et tranché.

JAMBON CEBO DE CAMPO IBÉRIQUE (50 % R.I.) ARTURO SÁNCHEZ

Nos porcs nourris au gland, de race ibérique à 75%, atteignent 18 et même 20 mois. Ils sont âgés d’un an et demi de plus que les porcs ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double “montanera”.

C’est pour cette raison qu’ils atteignent ce développement musculaire et squelettique complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

De cette manière, ils prennent ou reconstituent jusqu’à 70 kg au cours de la deuxième “montanera” (période d’engraissement). C’est de ces porcs que proviennent nos jambons ibériques nourris aux glands à 75% Raza Ibérica, qui sont affinés pendant un minimum de 36 mois, toujours dans nos séchoirs naturels et nos caves de Guijuelo.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière, désossé et tranché.

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