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Saucisse de gland Gran Reserva Bellota

Expression du caractère

Le saucisson de bellota Grande Réserve est l’expression du caractère d’Arturo Sánchez, le plus difficile à élaborer et une fierté dans notre famille. La génération précédente a été la première à le créer et sa recette reste gardée sous clef.

Elle a à peine changé en quarante ans et il n’y a pas de mesures en grammes ou méthode d’élaboration mécanique, seulement la recette de base, parce que le reste est notre savoir-faire. Il n’y a aucun moyen de transcrire un héritage qui, dans cette famille, s’apprend dans la vie, depuis tout petit en sentant, touchant et testant.

  • Pièce entière 0,8-1,1kg.
  • Minimum 6 mois d’affinage naturel
  • Elaboré avec Presa, Pluma et Secreto
  • 100% porc ibérique avec des porcs doublement nourris aux glands

 

39,00 

TAXES INCLUSES

Description

Saucisson de bellota Grande Réserve

Le saucisson de bellota ibérique est l’expression du caractère d’Arturo Sánchez, le plus difficile à élaborer et une fierté dans notre famille.

La génération précédente a été la première à le créer et sa recette reste gardée sous clef. Mis en boyau dans une tripe Roscal et élaboré à partir de presa, pluma et secreto de cochons ibériques de bellota de double saison. Sa recette a à peine changé en quarante ans et il n’y a pas de mesures en grammes ou méthode d’élaboration mécanique, seulement la recette de base, parce que le reste est notre savoir-faire.

Il n’y a aucun moyen de transcrire un héritage qui, dans cette famille, s’apprend dans la vie, depuis tout petit en sentant, touchant et testant. Au début, c’était un cadeau à des amis, aujourd’hui c’est un délice admiré à l’intérieur et à l’extérieur de nos frontières. On nous dit qu’il ne ressemble à aucun autre, qu’il est incomparable.

Il a son propre caractère parce que personne d’autre ne le fait comme ça. Sa base est également la viande la plus sélecte, le séchage en cheminée de bois de chêne vert et l’affinage naturel pendant une demi-année. Le reste est un mystère pour ceux qui essaient de l’imiter. Pour nous, un trésor qui nous définit, un hommage à notre histoire.

Son goût de pure tradition, immédiatement reconnaissable, authentique, pur et fin, en font une pièce différente, avec de la personnalité et vraiment séduisante.

Informations nutritionnelles (pour 100g)

Sauccison de Bellota Grande Réserve

KJ/KCAL PROTEINES GRAISSES
1859/448 29.7 g 36.6 g *Saturées (13.7 g)
HYDRATES DE CARBONE SUCRES SEL
< 0.5 g < 0.5 g 3.47 g

INGRÉDIENTS: viande de porc ibérique nourrie au gland et graisse, sel, ail, vin, amidon, épices, dextrose, sucre, correcteur d’acidité (E-331iii), antioxydant (E331 y E-392) et conservateurs (E-250 y 252). Boyau roscal naturel bovin.

Produit sans gluten et sans lactose.

Garder entre 0 et 6 degrés.

Salchichón ibérico de bellota, de Guijuelo

Notes de dégustation

ASPECT

  • Traditionnel, soigneusement préparé, exquis. Sa couleur et sa brillance sont dues au boyau naturel, à la viande des meilleurs morceaux et aux épices naturelles. Chaque pièce est un travail d’artisan, différent des autres.

AROMA

  • Intense et franc. Il se maintient jusqu’à la fin de l’arrière-goût avec des notes très définies. Au nez, on perçoit l’arôme de la viande ibérique de qualité et des épices 100% naturelles.

TEXTURE

  • Juteux et de bonne consistance. Ferme et moelleuse, sa texture est si caractéristique grâce au maigre et au gras très fondu des morceaux nobles dont elle est issue.

TASTE

  • Une pure tradition. Il est sincère et savoureux en bouche. Il offre un équilibre unique entre le maigre, le gras, le poivre noir et le reste des épices. Deviner sa combinaison est un mystère presque impossible à résoudre.
  • Sa saveur évoque le passé, elle est pure et différente, avec du caractère. Persistant et fin. Il n’y a aucune trace de la dureté des composés industriels utilisés dans d’autres produits homologues.

Appariement

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, palo cortado, blanc sec au bois, vermouth rouge de Reus et bière grillée sont les meilleures options pour accompagner un bon salchichón ibérique nourri aux glands.

Otras calidades

SAUCISSE IBÉRIQUE NOURRIE AUX GLANDS

Le salchichón ibérico de bellota est l’expression du caractère d’Arturo Sánchez, le plus difficile à produire et une source de fierté pour notre famille. La génération précédente a été la première à le créer et sa recette est gardée sous clé. Il est farci en boyau naturel Cular et fabriqué à partir de la proie, de la plume, du secreto et du manteau de porcs ibériques nourris au gland et provenant d’une double montanera. Sa recette n’a pratiquement pas changé en quarante ans et il n’y a pas de mesures en grammes ou de méthodes de production mécaniques, seulement la recette de base, car le reste est notre savoir-faire. Il n’y a pas moyen de transcrire un héritage qui, dans cette famille, s’apprend dans la vie, dès l’enfance, en sentant, en touchant, en goûtant. Au début, c’était un cadeau pour les amis, aujourd’hui c’est un délice admiré à l’intérieur et à l’extérieur de nos frontières. On nous dit qu’il ne ressemble à aucun autre, qu’il est incomparable. Il a son propre caractère parce que personne d’autre ne le fabrique comme ça. Sa base est également la viande la plus sélectionnée, le séchage dans une cloche avec du bois de chêne vert et le processus de maturation naturelle pendant une demi-année. Le reste est un mystère pour ceux qui tentent de l’imiter. Pour nous, c’est un trésor qui nous définit, un hommage à notre histoire. Son goût de la pure tradition, immédiatement reconnaissable, authentique, pur et fin, en fait une pièce différente, avec de la personnalité et vraiment séduisante. Disponible dans les formats suivants : pièce entière et tranche.

SAUCISSE IBÉRIQUE

Élaboré à partir des parties les plus nobles : manteau, proie, plume et secret de nos 50 % de porcs ibériques élevés en liberté. Le salchichón ibérique est l’expression du caractère d’Arturo Sánchez, le plus difficile à produire et une source de fierté pour notre famille. La génération précédente a été la première à le créer et sa recette est gardée sous clé. Elle n’a pratiquement pas changé en quarante ans et il n’y a pas de mesures en grammes ou de méthodes de production mécaniques, seulement la recette de base, car le reste est notre savoir-faire. Il n’y a pas moyen de transcrire un héritage qui, dans cette famille, s’apprend dans la vie, dès l’enfance, en sentant, en touchant, en goûtant. Au début, c’était un cadeau pour les amis, aujourd’hui c’est un délice admiré à l’intérieur et à l’extérieur de nos frontières. On nous dit qu’il ne ressemble à aucun autre, qu’il est incomparable. Il a son propre caractère parce que personne d’autre ne le fabrique comme ça. Sa base est également la viande la plus sélectionnée, le séchage dans une cloche avec du bois de chêne vert et la maturation naturelle pendant au moins 4 mois. Le reste est un mystère pour ceux qui tentent de l’imiter. Pour nous, c’est un trésor qui nous définit, un hommage à notre histoire. Son goût de la pure tradition, immédiatement reconnaissable, authentique, pur et fin, en fait une pièce différente, avec de la personnalité et vraiment séduisante. Disponible dans les formats suivants : pièce entière et tranche.

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