Ensaladilla rusa con tartar de salchichón de Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez
Para la ensaladilla
- 500 gr patata agria
- 200 gr mayonesa
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
Para el acabado y presentación
- 200 gr de salchichón de Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez
- Aceite de oliva
- 4 yemas de huevo cocidas
- Una pizca de sal
Para la ensaladilla
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, pelamos las patatas y las cortamos en cubos de 1cm x 1cm.
Después, hervimos los cubos hasta que estén cocidos y con textura blanda.
Por otro lado, en una cazuela, cocinamos los huevos frescos 12 minutos y medio.
Los enfriamos con agua y los pelamos.
Partimos cada huevo por la mitad y separaremos la clara de la yema.
La clara la picaremos con un cuchillo a dados y las yemas las reservaremos para el acabado y presentación.
Una vez tengamos tanto las patatas como la clara de huevo frías, lo depositamos en un bol y aliñamos con aceite de oliva, sal y finalmente incorporamos la mayonesa.
Para el acabado y presentación
Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos unas rodajas de salchichón de Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez. Y posteriormente las picamos para que queden trozos pequeños a modo de tartar.
Después, colocamos un molde circular en un plato e introducimos la mezcla de ensaladilla.
Antes de retirar el molde, rallamos la yema de huevo por encima y colocamos el tartar de salchichón de Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez por encima.
Por último, con mucho cuidado, retiramos el molde para que quede la forma circular del molde.
