Tres añadas en un estuche único.
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Segunda montanera abundante en cantidad de encina y menos cantidad de alcornoque, lluvias al comienzo del otoño, que se repitieron intermitentemente a lo largo de todo el ciclo de engorde. Carne de color más pálido, muy veteada. Cobertura de grasa brillante. Aroma ligeramente dulce, ligero y claro. En boca, el dulzor inicial queda matizado por notas amargas, con un retrogusto persistente.
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La climatología propició que la segunda montanera fuera escasa en bellota de encina, pero abundante y larga en la de alcornoque, disfrutando de ella hasta el mes de abril. Color rojo intenso. Aspecto brillante potenciado por una excelente cobertura de grasa. Aroma delicado y atractivo. Paladar sorprendente, ligeramente dulce en el ataque pero remata con un amargor muy delicado, gracias a la bellota de alcornoque. Muy persistente en boca.
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La buena floración primaveral, las temperaturas suaves y las lluvias justas, hicieron de la segunda montanera una de las mejores en los últimos años: a la abundancia de fruto tanto de encina como de alcornoque, se sumó que pudo ser consumida por los animales casi hasta la primavera de 2022. Visualmente destaca el color rojizo y la excelente infiltración de grasa. Aromas profundos, a frutos secos, nítidos. En boca destaca un perfecto equilibrio entre amargor, dulzor y salinidad, donde ninguna nota destaca sobre la otra, con un retrogusto amplio, muy persistente.
«Hay productos que cuentan una historia y unos pocos que pueden considerarse entre los mejores del mundo. Los productos de Arturo Sánchez pertenecen a esa categoría. Son el resultado de un paisaje, de una raza, de una espera paciente y de un oficio que ha aprendido que el tiempo es el ingrediente más valioso.»
Heritage Tres añadas de jamón en una sola cata vertical.
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Sin lactosa
de curación natural
de bellota
Certificado
