Lomito Arturo Sánchez

Desde 1917

Expresión de carácter.

El lomito se elabora a partir de una única pieza de presa ibérica, seleccionada por su veteado y por su calidad. Lo adobamos a mano con especias naturales y lo embuchamos en doble tripa, una decisión técnica poco habitual que aporta profundidad y carácter en boca.

Tras pasar por nuestra campana, donde se seca al calor de la leña de encina envejecida, el lomito completa una curación natural de más de cinco meses en secaderos donde el ritmo lo marca el clima. El resultado: un sabor suave y profundo a la vez, con una textura inconfundible.

Notas de cata

Recuerdos a monte bajo, pimentón y carne curada

El lomito ibérico presenta al corte una loncha de rojo intenso con abundantes infiltraciones de grasa blanca nacarada, más veteada y de dibujo más irregular que la caña de lomo.
Textura tierna y jugosa, que se deshace en boca por la grasa infiltrada fundente
Aroma penetrante y muy característico del ibérico, con recuerdos a monte bajo, pimentón y carne curada; matiz especiado y ligeramente ahumado, todo ello perfectamente integrado.
Sabor intenso, profundo y equilibrado, con notas especiadas y un fondo dulce y persistente a ibérico y adobo natural
Amontillado de Jerez, un cava o champagne brut, o un tinto joven y afrutado, de poco tanino, como un Mencía, son los mejores acompañamientos del lomito ibérico.

«Los Ibéricos Arturo Sánchez son un valor seguro. A una gran materia prima se añaden conocimiento, dedicación, pasión. Tiempo y paciencia. Ingredientes que no se ven pero están y dan como resultado un producto que guarda el sabor de lo bien hecho.»

Ignacio EchaprestoVenta Moncalvillo **, La Rioja

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Lomito Ibérico

Lomito Arturo Sánchez. Elaborado a partir de una única pieza de presa

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Sin gluten
Sin lactosa

+5 meses
de curación natural

Embuchado
doble tripa

Ibérico
Certificado

Valores por cada 100g de producto:
Valor energético 1541 kJ/ 370 kcal
Grasas 18 g de las cuales
Saturadas 9.4 g
Hidratos de carbono 0 g de los cuales
Azúcares 0 g
Proteínas 35 g
Sal 2.8 g
Presa (cabecero de lomo) de cerdo ibérico, sal común, pimentón, orégano, ajo, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250) y corrector de acidez (E-331iii).
Conservar entre 0 y 6 °C.
Una vez abierto, mantener en frigorífico, envuelto en film.
Atemperar 10 minutos antes de su consumo para una experiencia óptima.
Elaborado a partir de una pieza de presa ibérica, de nuestros cerdos criados en libertad en dehesas.
Curación natural mínima de 5 meses en nuestros secaderos en Guijuelo (Salamanca), al viento frío y seco de las sierras de Béjar y Gredos.