Salsa holandesa ibérica por Paco Pérez

Aceite de jamón y salsa holandesa ibérica

Salsa holandesa ibérica. Una receta base para chuparte los dedos presentada por el chef Paco Pérez (Miramar) y qué es una receta fácil para hacer en casa paso a paso.  Un recurso tan bueno como el Aceite de Jamón Ibérico Arturo Sánchez es el ingrediente del que partimos. La salsa holandesa y el aceite […]

Aceite de Jamón Ibérico: Receta Base

Aceite de Jamón Ibérico by Paco Pérez

Aceite de Jamón Ibérico. Esta receta de aprovechamiento del chef Paco Pérez es perfecta como base para otros muchos guisos. Con ella conseguimos un doble objetivo, no desperdiciar ningún resto de una pata de jamón y tener una despensa de ingredientes ibéricos para enriquecer otras preparaciones más complejas. En el video podéis seguir paso a […]

Parmentier Ibérica por Paco Pérez

Parmentier Ibérica Paco Pérez

Esta parmentier ibérica es una receta de Paco Pérez perfecta como acompañamiento de carnes y pescados. Para elaborarla necesitarás caldo de jamón ibérico y Aceite de jamón ibérico, una receta que puedes consultar en Ibérico Community. Se trata de una variante de la tradicional crema francesa con un irresistible fondo y un aroma a jamón ibérico. […]

Mantequilla Ibérica trufada por Paco Pérez

La Mantequilla ibérica trufada que nos propone Paco Pérez, chef de Miramar, restaurante con dos estrellas Michelín, es un ingrediente que podemos usar en muchos platos ibéricos y cuya preparación te mostramos a continuación en Ibérico Community. Tuber melanosporum o trufa negra: la reina del invierno La trufa negra (su nombre científico es Tuber Melanosporum) […]

Mayonesa Ibérica, la receta de Paco Pérez

Para todos los amantes de la Mayonesa, Ibérico Community os presenta la receta de Mayonesa Ibérica, una receta deliciosa para hacer un poco más ibéricos muchos de tus platos. Mayonesa, la salsa imprescindible La mayonesa o mahonesa es una salsa de origen menorquín que consiste en una emulsión en frío de huevo y un aceite […]

Confit de Carrilleras de Cerdo Ibérico por Paco Pérez

Confit de Carrillera Ibérica

La receta de Confit de carrilleras de cerdo ibérico de bellota es una creación del chef Paco Pérez. Un receta que consigue maximizar la sensación ibérica, al potenciar el sabor de las carrilleras con la Grasa de Jamón Ibérico y el Aceite de Jamón Ibérico. De este modo, el cocinero catalán consigue un plato en apariencia casero, […]

Polvorón Ibérico, la receta de Paco Pérez

Paco Pérez nos muestra esta suculenta receta de Polvorón Ibérico creado a partir del Aceite de Jamón Ibérico de Arturo Sánchez. Preparación de la Receta de Polvorón Ibérico Amasamos los ingredientes a mano hasta obtener una masa homogénea. Repartimos la masa en los moldes del tamaño deseado, y compactamos con la mano, hasta obtener un […]